- Katılım
- 27 Aralık 2008
- Mesajlar
- 432,578
- Reaksiyon puanı
- 0
- Puanları
- 0
Sarmısağın anavatanı Hindistan
olarak biliniyor. Tarihin ilk çağlarında Sümerler ve Mısırlılar tarafından ilaç
olarak kullanılmış, yemeklere verdiği lezzet özelliği daha sonra
anlaşılmıştır.Yunan uygarlığında, karşılaşacakları vampirlere karşı
kullanmaları için Olimpiyat atletlerinin yanına verilmiş, bu inanç ortaçağ
Avrupa'sında da kabul görmüş, kurt adamlar ve vampirler gibi şeytani güçlere
karşı boyunlara ve evlerin duvarlarına asılmıştır.Yunan ve Roma
imparatorluklarında asiller, kokusu nedeniyle sarmısağa burun kıvırmış, yiyenler
tapınaklara sokulmamış, ona 'pis kokulu gül' adı verilmiştir. Brahman
rahiplerinin sarmısak yemeleri yasaklanmıştır. Ortaçağda İspanyol kraliyet
aileleri, İngiliz soyluları ve sonradan Amerika'ya yerleşen koloniler de
sarmısak düşmanı olarak vampirlerin tarafında yer almışlardır.Asırlar
boyu kokusu nedeniyle itilip kakılan sarmısağın insan sağlığı üzerindeki
mucizevi olumlu etkileri, sonunda biraz geç de olsa fark edilmiş, sarmısak ilaç
endüstrisinde yerini almış, gıda uzmanlarının en çok önerdikleri bir yiyecek
haline gelmiştir.Sarmısağın kokusu, bünyesindeki kükürtten
kaynaklanıyor. Aslında bir diş sarmısak kokusuz bir kükürt bileşiği içeriyor. Bu
bileşik, sarmısak kesildiğinde, ezildiğinde ya da çiğnendiğinde, hava ile temas
edip 'diallyl sulphide' denilen başka bir kükürt bileşiğine
dönüşüyor.Sarmısağa ünlü kokusunu veren 'diallyl sulphide' geçici bir
bileşik olup, pişirme karşısında bozulur bu da sarmısağın antibiyotik etkisini
kaybetmesine yol açar.Sindirim yoluyla kana karıştığından, nefes ve ter
yoluyla dışarı atılırken çevreye yayılan bu kuvvetli ve keskin kokuyu yok
etmenin bir yolu, soyar soymaz, hava ile temas etmesine fazla zaman bırakmadan
yemektir. Yedikten sonra bir tutam maydanoz veya kahve tanesi çiğnemek de kokuyu
önler.Son zamanlarda piyasaya sürülen sarımsak tabletleri, özel bir
madde ile kaplı olduklarından midede hazmedilinceye kadar koku salmazlar.
Sarmısağın kokusunun yanında küçük bir kusuru daha vardır. Lahana, fasulye,
soğan gibi yoğun bağırsak gazlarına sebep olur.
Ü-V-Y-ZŞ-T-USP-RN-O-ÖMJ-K-LH-I-İGE-FC-Ç-DBAY-ZU-Ü-VŞ-TSP-RO-ÖN
olarak biliniyor. Tarihin ilk çağlarında Sümerler ve Mısırlılar tarafından ilaç
olarak kullanılmış, yemeklere verdiği lezzet özelliği daha sonra
anlaşılmıştır.Yunan uygarlığında, karşılaşacakları vampirlere karşı
kullanmaları için Olimpiyat atletlerinin yanına verilmiş, bu inanç ortaçağ
Avrupa'sında da kabul görmüş, kurt adamlar ve vampirler gibi şeytani güçlere
karşı boyunlara ve evlerin duvarlarına asılmıştır.Yunan ve Roma
imparatorluklarında asiller, kokusu nedeniyle sarmısağa burun kıvırmış, yiyenler
tapınaklara sokulmamış, ona 'pis kokulu gül' adı verilmiştir. Brahman
rahiplerinin sarmısak yemeleri yasaklanmıştır. Ortaçağda İspanyol kraliyet
aileleri, İngiliz soyluları ve sonradan Amerika'ya yerleşen koloniler de
sarmısak düşmanı olarak vampirlerin tarafında yer almışlardır.Asırlar
boyu kokusu nedeniyle itilip kakılan sarmısağın insan sağlığı üzerindeki
mucizevi olumlu etkileri, sonunda biraz geç de olsa fark edilmiş, sarmısak ilaç
endüstrisinde yerini almış, gıda uzmanlarının en çok önerdikleri bir yiyecek
haline gelmiştir.Sarmısağın kokusu, bünyesindeki kükürtten
kaynaklanıyor. Aslında bir diş sarmısak kokusuz bir kükürt bileşiği içeriyor. Bu
bileşik, sarmısak kesildiğinde, ezildiğinde ya da çiğnendiğinde, hava ile temas
edip 'diallyl sulphide' denilen başka bir kükürt bileşiğine
dönüşüyor.Sarmısağa ünlü kokusunu veren 'diallyl sulphide' geçici bir
bileşik olup, pişirme karşısında bozulur bu da sarmısağın antibiyotik etkisini
kaybetmesine yol açar.Sindirim yoluyla kana karıştığından, nefes ve ter
yoluyla dışarı atılırken çevreye yayılan bu kuvvetli ve keskin kokuyu yok
etmenin bir yolu, soyar soymaz, hava ile temas etmesine fazla zaman bırakmadan
yemektir. Yedikten sonra bir tutam maydanoz veya kahve tanesi çiğnemek de kokuyu
önler.Son zamanlarda piyasaya sürülen sarımsak tabletleri, özel bir
madde ile kaplı olduklarından midede hazmedilinceye kadar koku salmazlar.
Sarmısağın kokusunun yanında küçük bir kusuru daha vardır. Lahana, fasulye,
soğan gibi yoğun bağırsak gazlarına sebep olur.
Ü-V-Y-ZŞ-T-USP-RN-O-ÖMJ-K-LH-I-İGE-FC-Ç-DBAY-ZU-Ü-VŞ-TSP-RO-ÖN