- Katılım
- 27 Aralık 2008
- Mesajlar
- 432,578
- Reaksiyon puanı
- 0
- Puanları
- 0
Günümüzde nasıl rakı Türklerin, şarap Fransızların, votka Rusların milli
içkisi haline gelmişse, bira da başta Almanya olmak üzere kuzey-batı Avrupa'nın
milli içkisi olarak kabul edilebilir. Almanya'da kişi başına yıllık bira
tüketimi Türkiye'nin 20 katıdır. Bütün dünyada hemen hemen aynı telaffuz
edilen bira adı da Flemenkce 'bier'den gelmedir. Alkol ve rakı kelimelerinin
kökenleri ise Arapçadır. Alkol, 'el-kühül' (veya el-küül) maddenin ruhu
anlamında bildiğimiz kül kelimesinden, rakı ise ter, damla (damıtmada çıkan
buğu) anlamındaki arak (araki) kelimesinden dilimize geçmiştir. Sadece
birayı açınca değil soda, kola, köpüklü şarap gibi içeceklerin de kapaklarını
açınca önce bir fısırtı sesi duyarız, sonra şişenin dibinden yukarı doğru
yükselen kabarcıkları görürüz. Birada bu olay biraz uzun ve bardağa konulunca da
devam eder ve bardağın üzerinde bir köpük tabakası oluşur. Karbondioksit
kabarcığı önce bardağın iç yüzündeki mikroskobik çatlakların içinde oluşur. Her
bir kabarcık yaşamına gözle görülmeyen karbondioksit salkımı halinde başlar,
bira içinden yeni karbondioksit molekülleri yutarak büyür. Kritik boyuta
ulaşınca geliştiği noktadan ayrılarak sıvının içine katılır. Kabarcıklar
yükselirlerken içlerine daha fazla karbondioksit alarak büyümeye devam ederler.
Yarıçapları milimetrenin üçte birini geçene kadar küresel olan şekilleri daha
büyüyünce elipsoidal olur. Biranın içinde erimiş halde bulunan karbondioksitin
basıncı kapak açılınca daha da arttığından karbondioksit rahatça kabarcıkların
içme girmeye devam eder. Kabarcıklar da bardağın tepesine yaklaştıkça
hızlanırlar. Kabarcıkların bu oluşumu kolalı içecekler ve sodada da aynı
ama onlar bardağa konuldukları zaman bardağın üzerinde kalın bir köpük tabakası
oluşmaz. Birada köpük oluşmasının nedeni karışımında bulunan proteinler ve katkı
maddeleridir. Diğer içeceklerde hava kabarcıkları yüzeye geldiklerinde
havaya karışarak yok olurlarken birada üretimde kullanılan şerbetçiotunun içinde
bulunan az miktardaki reçine köpük zarlarının direncini arttırır, arpanın büyük
moleküllerinde bulunan proteinler kabarcıkların etrafında bir duvar
oluştururlar.Böylece biradaki kabarcıklar sağlamlıklarından dolayı hemen
havaya karışmazlar, bardağın tepesine birikerek köpük tabakasını oluştururlar.
Bira bardağa ne kadar hızlı dökülürse havayla temas ve havaya karışma olayı da o
kadar az olur ve daha kalın bir köpük tabakası meydana gelir.
Ü-V-Y-ZŞ-T-USP-RN-O-ÖMJ-K-LH-I-İGE-FC-Ç-DBAY-ZU-Ü-VŞ-TSP-RO-ÖN
içkisi haline gelmişse, bira da başta Almanya olmak üzere kuzey-batı Avrupa'nın
milli içkisi olarak kabul edilebilir. Almanya'da kişi başına yıllık bira
tüketimi Türkiye'nin 20 katıdır. Bütün dünyada hemen hemen aynı telaffuz
edilen bira adı da Flemenkce 'bier'den gelmedir. Alkol ve rakı kelimelerinin
kökenleri ise Arapçadır. Alkol, 'el-kühül' (veya el-küül) maddenin ruhu
anlamında bildiğimiz kül kelimesinden, rakı ise ter, damla (damıtmada çıkan
buğu) anlamındaki arak (araki) kelimesinden dilimize geçmiştir. Sadece
birayı açınca değil soda, kola, köpüklü şarap gibi içeceklerin de kapaklarını
açınca önce bir fısırtı sesi duyarız, sonra şişenin dibinden yukarı doğru
yükselen kabarcıkları görürüz. Birada bu olay biraz uzun ve bardağa konulunca da
devam eder ve bardağın üzerinde bir köpük tabakası oluşur. Karbondioksit
kabarcığı önce bardağın iç yüzündeki mikroskobik çatlakların içinde oluşur. Her
bir kabarcık yaşamına gözle görülmeyen karbondioksit salkımı halinde başlar,
bira içinden yeni karbondioksit molekülleri yutarak büyür. Kritik boyuta
ulaşınca geliştiği noktadan ayrılarak sıvının içine katılır. Kabarcıklar
yükselirlerken içlerine daha fazla karbondioksit alarak büyümeye devam ederler.
Yarıçapları milimetrenin üçte birini geçene kadar küresel olan şekilleri daha
büyüyünce elipsoidal olur. Biranın içinde erimiş halde bulunan karbondioksitin
basıncı kapak açılınca daha da arttığından karbondioksit rahatça kabarcıkların
içme girmeye devam eder. Kabarcıklar da bardağın tepesine yaklaştıkça
hızlanırlar. Kabarcıkların bu oluşumu kolalı içecekler ve sodada da aynı
ama onlar bardağa konuldukları zaman bardağın üzerinde kalın bir köpük tabakası
oluşmaz. Birada köpük oluşmasının nedeni karışımında bulunan proteinler ve katkı
maddeleridir. Diğer içeceklerde hava kabarcıkları yüzeye geldiklerinde
havaya karışarak yok olurlarken birada üretimde kullanılan şerbetçiotunun içinde
bulunan az miktardaki reçine köpük zarlarının direncini arttırır, arpanın büyük
moleküllerinde bulunan proteinler kabarcıkların etrafında bir duvar
oluştururlar.Böylece biradaki kabarcıklar sağlamlıklarından dolayı hemen
havaya karışmazlar, bardağın tepesine birikerek köpük tabakasını oluştururlar.
Bira bardağa ne kadar hızlı dökülürse havayla temas ve havaya karışma olayı da o
kadar az olur ve daha kalın bir köpük tabakası meydana gelir.
Ü-V-Y-ZŞ-T-USP-RN-O-ÖMJ-K-LH-I-İGE-FC-Ç-DBAY-ZU-Ü-VŞ-TSP-RO-ÖN