- Katılım
- 16 Aralık 2008
- Mesajlar
- 145,988
- Reaksiyon puanı
- 1
- Puanları
- 0
Ordu Üniversitesi'nin (ODÜ) yaptığı araştırmaya göre, Ordu ve
yöresinde sebze olarak yetişen yabani bitkilerin besin değeri yönünden
incelendiği çalışma sonucunda, yörede doğadan toplanarak tüketilen bu
bitkilerin protein oranı ve mineral yönünden oldukça zengin olduğu
tespit edildi. Sakarcanın kuru madde oranı; melocanın bakır
konsantrasyonu; hoşkıran bitkisinin ise kül oranı, demir ve çinko
konsantrasyonu yönünden en yüksek değerlere sahip olduğu bulundu.Çalışmada
ele alınan bitkilerden ısırganın, sabit yağ, protein, azot, manganez, C
vitamini bakımından en zengin bitkisi olduğu tespit edildi. Galdirik ve
baldıran bitkilerinin ise diğer bitkilere oranla daha düşük değerlere
sahip olduğu belirlendi. Araştırmada yörede sebze olarak tüketilen bu
bitkilerin her ne kadar mineral madde içerikleri yönünden zengin
olsalar da bitkilerin kullanım alışkanlıkları ve pişirme şekillerinin
besin değeri üzerine etkili olduğu bilgilerine yer verildi.Çinko
konsantrasyonu bakımından en yüksek değerler melocan ve hoşkıran
bitkilerinde, en düşük değer ise sakarca bitkisinde ortaya çıktı.
Sağlıklı bir yaşam için günlük çinko ihtiyacının 11 mg olduğu
hatırlatılan araştırmada şöyle denildi:"Günlük
beslenmede çinko et, balık, süt, peynir ve yumurta gibi hayvansal
kaynaklı gıdalardan temin edilmekte olup, doğadan toplanan bu
bitkilerin çinko konsantrasyonlarının yeterli düzeyde olması yöre halkı
açısından olumlu bir sonuçtur. C vitamini içeriği bakımından en yüksek
değerler 16.07 ve 14.55 mg. kg ile melocan ve ısırgan bitkilerinde, en
düşük değer ise 2.87 mg. kg ile galdirik bitkisinde bulunmuştur. C
vitamini suda çözünebilen bir vitamin olup, insan bünyesinde çok önemli
fonksiyonları bulunmaktadır. Meyve ve sebzeler iyi birer C vitamini
kaynağı olup, özellikle organik tarım usullerine göre yetiştirilen
ürünlerin ve yabani bitkilerin daha fazla C vitamini içerdiği çeşitli
çalışmalarda tespit edilmiştir. Yetişkin bir insanın günlük C vitamini
ihtiyacı 60 mg olup, bu vitamin demir ve kalsiyumun yarayışlılığını da
artırmaktadır. Çalışmaya konu olan bitkilerin C vitamini yönünden düşük
değerler içerdiği görülmektedir."
mynet
yöresinde sebze olarak yetişen yabani bitkilerin besin değeri yönünden
incelendiği çalışma sonucunda, yörede doğadan toplanarak tüketilen bu
bitkilerin protein oranı ve mineral yönünden oldukça zengin olduğu
tespit edildi. Sakarcanın kuru madde oranı; melocanın bakır
konsantrasyonu; hoşkıran bitkisinin ise kül oranı, demir ve çinko
konsantrasyonu yönünden en yüksek değerlere sahip olduğu bulundu.Çalışmada
ele alınan bitkilerden ısırganın, sabit yağ, protein, azot, manganez, C
vitamini bakımından en zengin bitkisi olduğu tespit edildi. Galdirik ve
baldıran bitkilerinin ise diğer bitkilere oranla daha düşük değerlere
sahip olduğu belirlendi. Araştırmada yörede sebze olarak tüketilen bu
bitkilerin her ne kadar mineral madde içerikleri yönünden zengin
olsalar da bitkilerin kullanım alışkanlıkları ve pişirme şekillerinin
besin değeri üzerine etkili olduğu bilgilerine yer verildi.Çinko
konsantrasyonu bakımından en yüksek değerler melocan ve hoşkıran
bitkilerinde, en düşük değer ise sakarca bitkisinde ortaya çıktı.
Sağlıklı bir yaşam için günlük çinko ihtiyacının 11 mg olduğu
hatırlatılan araştırmada şöyle denildi:"Günlük
beslenmede çinko et, balık, süt, peynir ve yumurta gibi hayvansal
kaynaklı gıdalardan temin edilmekte olup, doğadan toplanan bu
bitkilerin çinko konsantrasyonlarının yeterli düzeyde olması yöre halkı
açısından olumlu bir sonuçtur. C vitamini içeriği bakımından en yüksek
değerler 16.07 ve 14.55 mg. kg ile melocan ve ısırgan bitkilerinde, en
düşük değer ise 2.87 mg. kg ile galdirik bitkisinde bulunmuştur. C
vitamini suda çözünebilen bir vitamin olup, insan bünyesinde çok önemli
fonksiyonları bulunmaktadır. Meyve ve sebzeler iyi birer C vitamini
kaynağı olup, özellikle organik tarım usullerine göre yetiştirilen
ürünlerin ve yabani bitkilerin daha fazla C vitamini içerdiği çeşitli
çalışmalarda tespit edilmiştir. Yetişkin bir insanın günlük C vitamini
ihtiyacı 60 mg olup, bu vitamin demir ve kalsiyumun yarayışlılığını da
artırmaktadır. Çalışmaya konu olan bitkilerin C vitamini yönünden düşük
değerler içerdiği görülmektedir."
mynet