- Katılım
- 27 Aralık 2008
- Mesajlar
- 432,578
- Reaksiyon puanı
- 0
- Puanları
- 0
Biber bitkisinin türlere göre değişmekle birlikte, uzunca oval biçimli,
kenarları düz yapraklarının rengi, yeşilin açıktan koyuya kadar değişen
tonlarında olur. Yaz aylarında açan küçük çiçekleri, beyaz ve ender olarak
menekşe rengindedir. Biber meyveleri renk, biçim, büyüklük ve tat bakımından
türlerine göre büyük farklılıklar gösterir. Meyvenin kabuğu, disk biçimindeki
kirli beyaz renkli ufak tohumlarının kümesinden bir boşlukla ayrılır.
Ülkemizde dolmalık, sivri, çarliston, domates, süs vb. türleri
yetiştirilmektedir. Biber meyvesi taze olarak salatalara katılır, öylece
yenilir; dolması ve turşuları yapılır. Acı biberler baharat olarak sıkça
kullanılır. Domates biberinin salçası yapılmakta ve ayrıca biberler, türlü
yemeklere katılmaktadır.
BESİN DEĞERLERİ
100 gr. dolmalık ya da sivri taze biberin içerdiği besin değerleri şunlardır:
22 kalori; 1,2 gr. protein; 4,8 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,2 gr. yağ; 1.4
gr. lif: 22 mgr. fosfor; 9 mgr. kalsiyum; 0,7 mgr. demir; 13 mgr. sodyum; 213
mgr. potasyum: 420 IU A vitamini; 0,08 mgr. B1 vitamini; 0,08 mgr. B2 vitamini;
0,5 mgr. B3 vitamini; 0.26 mgr. B6 vitamini; 9.8 mcgr. folik asit; 128 mgr. C
vitamini ve 0,7 mgr. E vitamini.
Acı kırmızı biberlerin bazı besin değerleri daha da yüksektir. Şöyle ki: 32
kalori; 3.840 mcgr. A vitamini kaynağı betakaroten: 140 mgr. C vitamini ve 0,8
mgr. E vitamini.
SAĞLIĞIMIZA YARARLARI
Yukarıda görülen ve bazıları oldukça yüksek olan besin değerlerinin yanı
sıra;
o Biberler, içerdikleri antioksidan ve diğer maddelerle bedenin birçok kanser
türüne ve kalp hastalıklarına yakalanma rizikosunu azaltır; felç geçirme ve
katarakt illetine tutulma tehlikesini en aza indirger.
o C vitamini yönünden zenginliği sayesinde biberler, bedenin hastalıklara
direncini artırır, soğuk algınlığının ilk aşamasında iyileştirici olur.
o Biberler, içerdiği yüksek orandaki lif nedeniyle pekliğe (kabızlığa) iyi
gelir.
o Özellikle acı biberler akciğerlerin ilacı olur: Balgam söktürücü işlevleri
vardır; kronik bronşit ile anfizemi önler ve hafifletir; solunum zorluklarını
giderir.
o Gene acı biber, damarlarda pıhtılaşmış kanı çözer, ağrı geçirir ve
hastaların kendisini iyi duyumsamalarını sağlar.
o Ayrıca tüm biberler mideyi uyarır, sindirim salgılarını artırır. İştahı
açar ve sindirimi kolaylaştırır. İdrarı artırır, tüm bedeni uyana olurlar.
Bütün bu önemli etkilerinden faydalanmak için biber türleri günlük diyete
katılmalı ve bol bol tüketilmelidir.
Dikkat: Acı biber aşırı olarak alınırsa, mide ve bağırsaklarda tahrişlere yol
açabilir, hatta böbreklerde, karaciğerde rahatsızlanmalara neden olabilir.
BİTKİSİNİN ÜRETİLMESİ
Tohumlarıyla çoğaltılan biber bitkisinin üretimi iki aşamada
gerçekleştirilir. Birinci aşamada, tohumları sıcak yastık ya da kasalara sıralı
olarak veya serpme yoluyla ocak-mart aylarında ekilir. İki hafta içinde çimlenen
fideler, gerekiyorsa seyreltilir.
İkinci aşamada, bu şekilde elde edilmiş fideler, bahçemizde önce derin
kazılarak gübrelenmiş ve sonra tırmıkla düzeltilmiş yerlerine, sıra üzerinde
aralıkları 20-30 cm. ve hatta elverişli olan yerlerde 30-50 cm. aralıklarla ve
don tehlikesi tümüyle atlatıldıktan sonra, hava sıcaklığı 15 dereceye
ulaştığında dikilir.
BİTKİSİNİN YETİŞTİRİLMESİ
İklim isteği: Biber, ılık ve sıcak mevsim bitkisidir. Soğuklardan çok korkar.
Yetiştirilme evrelerinde sıcaklık -2, -3 derecelere düştüğünde bitki tümüyle yok
olur. ilkbaharda fidelerin dikimi don tehlikesi ortadan kalktıktan, toprak ve
hava koşulları bu bitkiye uygun sıcaklığa eriştikten sonra yapılmalıdır. Aynı
şekilde sonbaharda biber yetiştiriciliği de, bitkinin hasadı ilk donlardan önce
bitirilecek biçimde planlanmalıdır. Biberin en iyi gelişme gösterdiği ve en bol
ürün verdiği sıcaklıklar 15,5 ila 32,2 derecelerdir.
Toprak isteği: Biber bitkisi en iyi sonucu, derin, geçirgen, su tutma
yeteneği yüksek, besin ve organik madde bakımından zengin, tınlı bahçe
topraklarında verir. Kumlu-tınlı ya da kumlu-killi topraklarda da turfanda
(erkencil) ve iyi ürün almak üzere biber bitkisi yetiştirilebilir. Bitkinin
istediği toprak pH'ı 6-6,5′tur.
Toprak işleme: Biber fideleri yerlerine dikildikten yaklaşık 20 gün sonra
birinci, bundan 3-4 hafta sonra ikinci ve olanaklar elverirse 3 hafta daha sonra
üçüncü çapalama yapılır. Böylece yabani ot mücadelesi ve toprağın kabartılması
da gerçekleştirilmiş olur.
Sulama: Biber bitkisi toprağının nemli olmasını ister. İyi gelişmesi ve ürün
veriminin yüksek olması için düzenli olarak sulanması gerekir. Bununla birlikte
biberlerin aşırı sulanmasından da kaçınılmalıdır. Fazla kurak ve sıcak
dönemlerde bitki, mümkünse 2-3 günde bir sulanmalıdır.
Gübreleme: Biber bitkisi, yetiştirildiği toprağın besin maddesi yönünden
zengin olmasını ister. Yapılacak toprak analizi sonuçlarına göre,
yetiştirileceği toprağa iyi yanmış çiftlik gübresi ile azot, fosfat ve potas
içeren kompoze fenni gübreler verilir. Bitkinin gelişmesinde bir durgunluk
görüldüğünde, şerbet verilmesi de yararlı olmaktadır.
Hasat (Derim): Tohumlarının ekiminden hasat edilmeye başlanmasına kadar geçen
süresi 18 hafta olan biber bitkisi, bölge koşullarına göre mayıs-haziran
aylarından başlanarak hasat edilir. Çok verimli bir bitki olan biber, hasat
edildikçe yeni ürünler verir.
Bakım ve sulama işlemleri düzenli olarak sürdürülürse, bitki 5-6 ay süreyle
ürün vermektedir. Biberler elle toplanarak hasat edilirler. Kırmızı toz biber
elde edilmek isteniyorsa, biberler tümüyle kızarana kadar bitkinin üzerinde
bırakılır. Sonra toplanan kırmızı biberler güneş altına serilip birkaç gün
kurutulur. Özel değirmenlerde çekilerek kırmızı toz biber elde edilir.
Hastalık ve zararlılarıyla mücadele: Biber bitkisine dadanan zararlı ve
hastalıklarla, uzmanlara danışılarak ve uygun tarım koruma ilaçları kullanılarak
zamanında, eksiksiz ve aksatılmadan mücadele sürdürülmelidir.
Insulin Vücutta Nasil İş Görür?Diyabet TipleriTip 1 Diyabetin Nedenleri
aha Fazla Posa Yiyin.Hangi Yiyeceklerde Yağ Vardır?Hangi Yiyeceklerde Protein Vardır?Nişastalı Yiyecekleri Yerseniz Ne Olur?Şeker Yerseniz Ne Olur ?Tip I DiyabetYiyecek DeğişimiDeğişim ListeleriKalp Sağlığını Korumak İçin Ne Yapmalıyız?Daha Az Tuz TüketinYapay TatlandırıcılarUygun Zamanlarda BesleninTip II diyabetYürüyüş Yapmanın FaydalarıDoğru Olan Fiziksel Aktiviteyi SeçmekEgzersize Başlamadan ÖnceFiziksel Aktiviteler
kenarları düz yapraklarının rengi, yeşilin açıktan koyuya kadar değişen
tonlarında olur. Yaz aylarında açan küçük çiçekleri, beyaz ve ender olarak
menekşe rengindedir. Biber meyveleri renk, biçim, büyüklük ve tat bakımından
türlerine göre büyük farklılıklar gösterir. Meyvenin kabuğu, disk biçimindeki
kirli beyaz renkli ufak tohumlarının kümesinden bir boşlukla ayrılır.
Ülkemizde dolmalık, sivri, çarliston, domates, süs vb. türleri
yetiştirilmektedir. Biber meyvesi taze olarak salatalara katılır, öylece
yenilir; dolması ve turşuları yapılır. Acı biberler baharat olarak sıkça
kullanılır. Domates biberinin salçası yapılmakta ve ayrıca biberler, türlü
yemeklere katılmaktadır.
BESİN DEĞERLERİ
100 gr. dolmalık ya da sivri taze biberin içerdiği besin değerleri şunlardır:
22 kalori; 1,2 gr. protein; 4,8 gr. karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,2 gr. yağ; 1.4
gr. lif: 22 mgr. fosfor; 9 mgr. kalsiyum; 0,7 mgr. demir; 13 mgr. sodyum; 213
mgr. potasyum: 420 IU A vitamini; 0,08 mgr. B1 vitamini; 0,08 mgr. B2 vitamini;
0,5 mgr. B3 vitamini; 0.26 mgr. B6 vitamini; 9.8 mcgr. folik asit; 128 mgr. C
vitamini ve 0,7 mgr. E vitamini.
Acı kırmızı biberlerin bazı besin değerleri daha da yüksektir. Şöyle ki: 32
kalori; 3.840 mcgr. A vitamini kaynağı betakaroten: 140 mgr. C vitamini ve 0,8
mgr. E vitamini.
SAĞLIĞIMIZA YARARLARI
Yukarıda görülen ve bazıları oldukça yüksek olan besin değerlerinin yanı
sıra;
o Biberler, içerdikleri antioksidan ve diğer maddelerle bedenin birçok kanser
türüne ve kalp hastalıklarına yakalanma rizikosunu azaltır; felç geçirme ve
katarakt illetine tutulma tehlikesini en aza indirger.
o C vitamini yönünden zenginliği sayesinde biberler, bedenin hastalıklara
direncini artırır, soğuk algınlığının ilk aşamasında iyileştirici olur.
o Biberler, içerdiği yüksek orandaki lif nedeniyle pekliğe (kabızlığa) iyi
gelir.
o Özellikle acı biberler akciğerlerin ilacı olur: Balgam söktürücü işlevleri
vardır; kronik bronşit ile anfizemi önler ve hafifletir; solunum zorluklarını
giderir.
o Gene acı biber, damarlarda pıhtılaşmış kanı çözer, ağrı geçirir ve
hastaların kendisini iyi duyumsamalarını sağlar.
o Ayrıca tüm biberler mideyi uyarır, sindirim salgılarını artırır. İştahı
açar ve sindirimi kolaylaştırır. İdrarı artırır, tüm bedeni uyana olurlar.
Bütün bu önemli etkilerinden faydalanmak için biber türleri günlük diyete
katılmalı ve bol bol tüketilmelidir.
Dikkat: Acı biber aşırı olarak alınırsa, mide ve bağırsaklarda tahrişlere yol
açabilir, hatta böbreklerde, karaciğerde rahatsızlanmalara neden olabilir.
BİTKİSİNİN ÜRETİLMESİ
Tohumlarıyla çoğaltılan biber bitkisinin üretimi iki aşamada
gerçekleştirilir. Birinci aşamada, tohumları sıcak yastık ya da kasalara sıralı
olarak veya serpme yoluyla ocak-mart aylarında ekilir. İki hafta içinde çimlenen
fideler, gerekiyorsa seyreltilir.
İkinci aşamada, bu şekilde elde edilmiş fideler, bahçemizde önce derin
kazılarak gübrelenmiş ve sonra tırmıkla düzeltilmiş yerlerine, sıra üzerinde
aralıkları 20-30 cm. ve hatta elverişli olan yerlerde 30-50 cm. aralıklarla ve
don tehlikesi tümüyle atlatıldıktan sonra, hava sıcaklığı 15 dereceye
ulaştığında dikilir.
BİTKİSİNİN YETİŞTİRİLMESİ
İklim isteği: Biber, ılık ve sıcak mevsim bitkisidir. Soğuklardan çok korkar.
Yetiştirilme evrelerinde sıcaklık -2, -3 derecelere düştüğünde bitki tümüyle yok
olur. ilkbaharda fidelerin dikimi don tehlikesi ortadan kalktıktan, toprak ve
hava koşulları bu bitkiye uygun sıcaklığa eriştikten sonra yapılmalıdır. Aynı
şekilde sonbaharda biber yetiştiriciliği de, bitkinin hasadı ilk donlardan önce
bitirilecek biçimde planlanmalıdır. Biberin en iyi gelişme gösterdiği ve en bol
ürün verdiği sıcaklıklar 15,5 ila 32,2 derecelerdir.
Toprak isteği: Biber bitkisi en iyi sonucu, derin, geçirgen, su tutma
yeteneği yüksek, besin ve organik madde bakımından zengin, tınlı bahçe
topraklarında verir. Kumlu-tınlı ya da kumlu-killi topraklarda da turfanda
(erkencil) ve iyi ürün almak üzere biber bitkisi yetiştirilebilir. Bitkinin
istediği toprak pH'ı 6-6,5′tur.
Toprak işleme: Biber fideleri yerlerine dikildikten yaklaşık 20 gün sonra
birinci, bundan 3-4 hafta sonra ikinci ve olanaklar elverirse 3 hafta daha sonra
üçüncü çapalama yapılır. Böylece yabani ot mücadelesi ve toprağın kabartılması
da gerçekleştirilmiş olur.
Sulama: Biber bitkisi toprağının nemli olmasını ister. İyi gelişmesi ve ürün
veriminin yüksek olması için düzenli olarak sulanması gerekir. Bununla birlikte
biberlerin aşırı sulanmasından da kaçınılmalıdır. Fazla kurak ve sıcak
dönemlerde bitki, mümkünse 2-3 günde bir sulanmalıdır.
Gübreleme: Biber bitkisi, yetiştirildiği toprağın besin maddesi yönünden
zengin olmasını ister. Yapılacak toprak analizi sonuçlarına göre,
yetiştirileceği toprağa iyi yanmış çiftlik gübresi ile azot, fosfat ve potas
içeren kompoze fenni gübreler verilir. Bitkinin gelişmesinde bir durgunluk
görüldüğünde, şerbet verilmesi de yararlı olmaktadır.
Hasat (Derim): Tohumlarının ekiminden hasat edilmeye başlanmasına kadar geçen
süresi 18 hafta olan biber bitkisi, bölge koşullarına göre mayıs-haziran
aylarından başlanarak hasat edilir. Çok verimli bir bitki olan biber, hasat
edildikçe yeni ürünler verir.
Bakım ve sulama işlemleri düzenli olarak sürdürülürse, bitki 5-6 ay süreyle
ürün vermektedir. Biberler elle toplanarak hasat edilirler. Kırmızı toz biber
elde edilmek isteniyorsa, biberler tümüyle kızarana kadar bitkinin üzerinde
bırakılır. Sonra toplanan kırmızı biberler güneş altına serilip birkaç gün
kurutulur. Özel değirmenlerde çekilerek kırmızı toz biber elde edilir.
Hastalık ve zararlılarıyla mücadele: Biber bitkisine dadanan zararlı ve
hastalıklarla, uzmanlara danışılarak ve uygun tarım koruma ilaçları kullanılarak
zamanında, eksiksiz ve aksatılmadan mücadele sürdürülmelidir.
Insulin Vücutta Nasil İş Görür?Diyabet TipleriTip 1 Diyabetin Nedenleri