Gıda Allerjisi: Genel Bilgiler
 

Gıdalarla oluşan reaksiyonların bir kısmı, o gıdayı alan her insanda

oluşabilen reaksiyonlardır. Bunlar gıdalar içinde bulunan toksik veya mikrobik

maddelere bağlıdır.

Gıdalarla oluşan reaksiyonların diğer bir kısmı ise, sadece bazı kişilerde

oluşur. Genel olarak 2 gruba ayrılır:

1. Allerjik olmayanlar: Örnek; doğuştan bir enzim eksikliği (süt bazı

insanlarda karın ağrısı, şişkinlik, gaz ve ishale neden olabilir. Bu genellikle

süt içindeki laktoz adlı şekeri parçalayan laktaz enzimi eksikliğine

bağlıdır).

2. Allerjik gıda reaksiyonları

Gıda allerjileri ne oranda görülür?

Gıda allerjileri erişkinlerde %1, çocuklarda %2.5 oranında görülmektedir.

Bu sayılar iki önemli noktayı işaret eder:

1. Çocuklarda gıda allerjileri daha sıktır,

2. Gıda allerjilerinin bir kısmı yaşla birlikte kaybolmaktadır.

Ancak astım ve allerjik nezle gibi diğer allerjik hastalıklarda olduğu

şekilde, gıda allerjilerinin de görülme sıklığı artmaktadır.

En çok hangi gıdalar allerjiye neden olur?

Gıda allerjilerinin %90?ı;

Çocuklarda

Süt

Yumurta

Yerfıstığı

Buğday

Soya

Fındık, ceviz?

Erişkinlerde

Yerfıstığı

Fındık, ceviz?

Balık

Deniz kabukluları

Gıdalar arasında çapraz reaktivite nedir?

Bağışıklık cevapları maddelerin tamamına değil, ?epitop? adı verilen bazı

özel allerji yapıcı bölgelerine karşı gelişir. Gıdalar ve diğer allerjenler

arasındaki bu allerji yapıcı bölge benzerliği, çapraz reaksiyonlara neden

olabilir.

Gıda-gıda, gıda-polen, gıda-mite ya da gıda-lateks şeklinde çapraz

reaksiyonlara rastlanmaktadır.

Örnek olarak, inek sütüne allerjisi olanlar, koyun veya keçi sütüne karşı

çapraz allerjik reaksiyon verebilirler.

Diğer örnekler;

İstakoz - Karides ? Yengeç

Mite ? Kabuklu deniz ürünleri

Lateks ? Kestane, Avakado, Muz

Gıda allerjilerinde ne gibi bulgular görülür?

Bir gıda farklı kişilerde farklı semptolara neden olabilir

Aynı kişide farklı zamanlarda farklı semptomlara neden olabilir

Aynı kişide farklı dozlarda farklı semptomlara neden olabilir.

Mide barsak sistemi

Bulantı-kusma

Karın ağrısı, krampları

İshal

Solunum sistemi

Nezle

Astım

Soluk borusunda ödem

Deri

Kaşıntı

Kızarıklık

Ürtiker ve anjioödem

Egzema

Anafilaksi

Bu bulguların hemen tamamının birarada olabildiği, ayrıca tansiyon düşüklüğü,

kalp atım sayısında artma ve şuur kaybı ile seyredebilen en ağır allerjik

reaksiyondur.

Gıda allerjisi ile birlikte olan klinik tablolar

?Çölyak hastalığı?, ?Eozinofilik gastroenterit? gibi sindirim ve barsaktan

emilim bozukluğuna, sonuçta büyüme, gelişme geriliğine neden olan

hastalıklar.

Astım, rinit ve diğer solunum yolu hastalıkları.

Atopik dermatit (egzama)

Gıda allerjisi ile ilişkisi tartışmalı olan klinik tablolar

İrritabl kolon (huzursuz barsak)

Migren

Hiperaktivite ve dikkat eksikliği sendromu

İltihabi barsak hastalığı

Depresyon

Enürezis (uykuda idrar kaçırma)

Kronik yorgunluk sendromu

Epilepsi (sara hastalığı)



Kan Şekerinin Ölçüm Aletiyle ÖlçülmesiKeton Testi Nasıl Yapılır ?Keton Testi KılavuzuKeton TestiGlikozillenmiş Hemoglobin Testiİdrar Testi Yapılması[img]images/smilies/biggrin.gif[/img]üşük Kan Şekerinin Nedeni Nedir?Düşük Kan Sekeri Nedir?Kan Şekeri Düzenine Göre TedaviGlukagonDüşük Kan Şekeri Nasıl Tedavi Edilir?Diyabet Hastası Olduğunuzun BelirtilmesiDüşük Kan Şekerinin BelirtileriGlukagonun Enjekte Edilmesi:Glukagonun Enjeksiyona Hazırlanması:Glukagon Seti Nasıl Kullanılır?Hiperglisemik KomalarKan Sekerinin Tehlikeli Şekilde Yükselmesi (Diyabetik Komalar)Kan Sekerinin Asın Yükselmesi Nasıl Tedavi Edilir?Kan Şekeri Yükselmesinin Semptomları