Düşük kalorili sebze: Lahana
 

Sağlık için gerekli birçok vitamin ve mineralin ana kaynağı olan lahana, kış aylarına yaklaştığımız şu günlerde tezgahlarda yeni yeni yerini almaya başladı.

Kış sebzeleri arasında yer alan lahana en iyi serin iklimlerde yetişir ve dona karşı dayanıklıdır. Görünüm bakımından katlardan oluşan bir topa benzeyen lahananın en yaygın türünün rengi beyazdır, karalahanın ise yeşildir. Eylül ayının sonlarına doğru tezgahlarda yerini almaya başlayar. 100 gramında 33 kalori bulunan lahana düşük kalorili bir sebzedir. C vitamininin yanı sıra B grubu vitaminler, kalsiyum, fosfor ve potasyum gibi mineraller de içerir.

Kanser, kalp krizi ve eklem yangısı gibi iltihaplı durumlara karşı insan vücudunu koruyan bir element olan selenyumun ana kaynağı lahanadır. Yapılan bir araştırmaya göre mide rahatsızlığı bulunan hastalara lahana, kereviz ve havuç suyu ile hazırlanan saf sebze suyu içirildiğinde rahatsızlığın giderek yok olduğu saptanmıştır. Aynı zamanda cildi güzelleştirme özelliğine de sahiptir.

Lahana mutfaklarda genellikle pişirilerek kullanılır. Ancak hassas bir sebze olan karalahanayı fazla pişirmemek gerekir. Süreyi 15-20 dakika ile sınırlamak yeterlidir. Kırmızı biber, köri, kimyon, taze soğan ve kekik gibi baharatlarla çok uyumlu olduğundan bu baharatları yemeklerinizde sık sık kullanabilirsiniz.

Satın alırken

Lahanayı satın alırken, elinizle sıktığınızda içinin dolu olması gerekir. Dış yapraklarının çürümüş ya da zedelenmiş olmamasına özen gösterin. Ayrıca dış yapraklar güneş gördüğü için daha çok besleyici minerallerle dolu olduğundan bunları atmak da doğru olmaz.

Buzdolabında bir hafta ya da bir haftadan daha uzun süre saklayabileceğiniz lahanayı aynı zamanda serin bir ortamda birkaç gün saklayabilirsiniz.

Doğal ilaç

Lahana özsuyunu balla karıştırıp kaynattıktan sonra anjine karşı kullanabilirsiniz. 1-2 lahana yaprağını demlendirerek hazırlayacağınız çayı parazitlere karşı içebilirsiniz. Zeytinyağı içerisinde beklettiğiniz yapraklardan da yaraları tedavi etmekte yararlanabilirsiniz.

Kaynak: Yemektarifleri