Özgün tadıyla Kuşkonmaz
 

Özgün tadıyla rafine sofraların sevilen sebzesi kuşkonmazın bir özelliği de, değişik sebzeler ve özellikle de soslarla uyum sağlamasıdır. Kuşkonmazın farklı yiyeceklerle uyumlu tadı onu daha da vazgeçilmez kılıyor.

Gündemimizde yer alan kuşkonmazla hem sağlıklı beslenebilir hem de sofranızda değişik tatlar yakalayabilirsiniz. B1, B2, A ve C vitaminleri içeren kuşkonmaz, tam bir vitamin deposudur. Sağlığımız için yararlı olan bu sebzeyi daha yakından tanıyalım.

Dünyanın ılıman bölgelerinde yetişen kuşkonmaz, Türkiye de Balıkesir yöresinde yetiştiriliyor. Kuşkonmazın yenilen kısmı, toprak yüzeyine çıkmamış beyaz etli sürgünleridir. İçerdiği B1, B2, A ve C vitaminlerinin yanı sıra protein, şeker, yağ ve çeşitli minerallere de sahiptir. Kalp atışlarını düzenleme özelliği olan kuşkonmaz, özellikle karaciğer yetersizliği olanlar için önerilir. 100 gramı 25 kalori içeren kuşkonmaza diyet mönülerinizde de rahatlıkla yer verebilirsiniz.

Kuşkonmaz türleri

Kuşkonmaz türleri kendi içlerinde boylarına, tomurcuklarının görünümüne göre sıkı, sert, lekeli, lekesiz gibi kategorilere ayrılır. Taze kuşkonmaz; sert, bükülmez, tek renkte ve kırıldığı zaman parlak bir kesite sahip olmalıdır. Nemli bir beze sarılı olarak maksimum 3 gün tazeliğini korur.

Sıcak veya soğuk soslar eşliğinde servis edilebilen, salata ve tartlarda da kullanılan kuşkonmazı graten veya püre, garnitür veya beşamelli çorba olarak da tüketilebilir. Ancak kuşkonmazı ne şekilde hazırlarsanız hazırlayın, mutlaka önceden kaynar suda haşlamanız gerekir.

Satın alırken...

Kuşkonmazı taze satın almak elbette ki en sağlıklı tercihtir. Ancak kimyasal madde içermeyen konservelerini de kullanabilirsiniz. Sadece tadı tazesine nazaran tuzludur.

Bütün veya doğranmış konservelerinin dışında, uç kısımlarından yapılmış kuşkonmaz konservelerini de bulabilmek mümkündür. Dondurulmuş kuşkonmazların besin değeri ise tazesi ile aynıdır.

Kaynak: Yemektarifleri