Köfte (1. Çeşit)
 

Köfte (1. Çeşit)(6 Porsiyon)

Malzemeler

200 gram yağsız dana kıyması

1/4 bardak maydanoz, doğranmış

10 tane kestane, şeritlere kesilmiş

1/4 çay kaşığı yenibahar

1 bardak soğan, ince kıyılmış

1/2 bardak ekmek içi

1 yumurta, hafifçe çırpılmış

1/8 çay kaşığı sarımsak tozu

Tatlandırmak için karabiber

1 tutam tuz

1 yemek kaşığı zeytin yağı

Yapılışı

Fırını önceden 175 dereceye ısıtın.Kestaneleri altın sarısı olana kadar kızgın yağda kavurun. Kağıt havluda süzdürün. Kestaneler ve diğer malzemeleri ellerinizle karıştırın. Ellerinizi sık sık buzlu suya batırın. 1 - 2 dakika yoğurun. Köfte harcını küçük bir fırın kabına koyun, buzlu suya soktuğunuz ellerinizle üzerini düzleyin. Veya köftelere istediğiniz şekli verip, ince bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.

175 derecede 45 dakika pişirin. Dilimlemeden önce 15 - 20 dakika bekleyin.

İpucu

Bu tarif klasik köftenin böbrek hastalarına uyarlanmış halidir. Kıymayla çalışırken hızlı olun, buzlu su kullanarak ellerinizi ve eti soğuk tutmak köfteleri şekillendirmenizi kolaylaştırır. Düşük potasyum ve fosfor içeriğiyle kestane geleneksel çam fıstığı yerine iyi bir alternatiftir. Hazırlamak için yatırın, önce ikiye kesin sonra her yarımı 4 - 6 şerit yapın.