Maydanoz ve Soğanlı Köfte (İçli Köfte)
 

Maydanoz ve Soğanlı Köfte (İçli Köfte)(6 Porsiyon)

Malzemeler

İç:

1/2 bardak maydanoz, ince doğranmış

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1/4 çay kaşığı yenibahar

1/2 bardak soğan, doğranmış

Tatlandırmak için karabiber

Köfte:

250 gram iki kere çekilmiş dana kıyması

1/2 bardak kuskus (hazır veya ön pişirilmiş)

3/4 bardak soğan, ince rendelenmiş

1/4 çay kaşığı yenibahar

1 yemek kaşığı zeytin yağı

1 tutam tuz

Üzerini Yağlamak İçin:

1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ ve 1 yemek kaşığı çiçek yağını karıştırın.

Yapılışı

Önceden fırını 200 dereceye ısıtın. Soğanı, maydanoz ve baharatı 1 yemek kaşığı zeytin yağında soğanlar altın sarısı olana kadar kavurun. Bir kase soğuk suyun içine birkaç tane buz atın. Başka bir kaseye bütün diğer köfte malzemesinin koyun ve iyice harmanlanana kadar yoğurun. Bu sırada sık sık ellerinizi soğuk suya batırarak etin soğuk kalmasını ve kolay şekillenmesini sağlayın. 6 tane top yapın. Her topta bir çukur oluşturun ve buraya 1 yemek kaşığı iç karışımdan koyup, kenardaki kısımları üzerine kapatın. Soğuk su ile topları biraz yumuşatın. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine dizin ve yağ karışımını üzerlerine gezdirin.

180 derecede 25 dakika ya da tamamen pişine kadar fırınlayın. Her tarafının kızarması için birkaç defa çevirin ve üzerlerini yağlayın.

İpucu

Top şeklindeki köfteyi bir elinizin avucuna yerleştirin ve diğer elinizin işaret parmağıyla bastırarak ortasında bir çukur açın. Yavaşça döndürün, sıkıştırarak yumurta biçimine getirin.

Açtığınız çukura hazırladığınız içten 1 yemek kaşığı koyun ve kenarlarındaki kısımları yavaşça bastırarak ağzını kapatın. Köfteleri buzlu suyla biraz yumuşatın ve hafifçe yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Salata, pilav ve sebzelerle sıcak veya soğuk sebzelerle soğuk servis yapın.

Bir Porsiyonun Besin Değerleri

Protein 9 gram

Potasyum 197 mg.

Sodyum 58 mg.

Karbonhidrat 14 gram

Kalori 228

Fosfor 87 mg.

Kalsiyum 22 mg.

Yağ 15 gram