Fırında Patlıcan Dolması
 

Fırında Patlıcan Dolması(6 Porsiyon)

Malzemeler

1 orta büyüklükte patlıcan

3 bardak pişmiş pirinç pilavı

Bir yemek kaşığı zeytin yağı



Sos:

2 kiraz domates, doğranmış

1 1/4 bardak su

1/2 çay kaşığı şeker

Gerekirse daha fazla su



İç:

Bir yemek kaşığı zeytin yağı

1/2 bardak soğan, doğranmış

200 gram yağsız dana eti

1 diş sarımsak, ince kıyılmış

1 çay kaşığı yenibahar

Yapılışı

Fırını 175 dereceye ısıtın. Patlıcan alırken sert, koyu renk, parlak ve hafif olmasına dikkat edin. Soyun, önce boyuna iki eşit parçaya ayırın, sonra bunları üçe keserek, kayık şeklinde parçalar elde edin. 1 yemek kaşığı zeytin yağını üzerlerine sürün. Fırın tepsisini yemek spreyi ile yağlayın. Patlıcanları yumuşayıncaya kadar fırınlayın (30 - 45 dakika)

Patlıcanlar pişerken, soğanları 1 yemek kaşığı zeytin yağında yumuşayıncaya kadar kavurun. Küçük küçük parçalara kestiğiniz eti ekleyin. Baharatları ve sarımsağı ekleyip, tamamen pişene kadar kaynatın. Çam fıstıklarını yağsız tavada veya orta sıcaklıkta fırında 2 - 3 dakika kavurun. Etlik karışıma fıstıkları da ekleyin. Kenara kaldırın. Patlıcan parçalarını boylamasına hafifçe keserek ortalarında bir çukur yapın. bu "kayıkları" etli karışımla eşit olarak doldurun. Domates, su ve şekeri küçük bir kasede karıştırın, patlıcanların üzerini kaplayacak kadar dökün. 175 derecede 35 - 45 dakika tutun. Gerekirse su ekleyin. 1/2 bardak pişmiş pirinç üzerine bir patlıcan "kayığı" ve biraz sos gelecek şekilde servis yapın.

İpucu

Geleneksel tarifte taze veya konserve domates salçası vardır, ama bildiğiniz gibi bunlar potasyum açısından çok zengindir. Bizim, böbrek hastalarına uygun çeşidimizde ise İtalyan (kiraz) domates ve su kullanılmaktadır. Bu yöntemle çok hafif, lezzetli bir domates sosu (bildiğimiz salçaya oranla çok daha az potasyum içeren) yapılmaktadır.

İdeali, patlıcanların tek sıra halinde dizilebildiği ve masada servise uygun bur fırın kabı kullanmaktır.

Bir Porsiyonun Besin Değerleri

Protein 9 gram

Potasyum 287 mg.

Sodyum 52 mg.

Karbonhidrat 19 gram

Kalori 227

Fosfor 87 mg.

Kalsiyum 28 mg.

Yağ 12 gram