Menü6
 

Menü6Düğün Çorbası

Süre 55 dk.

Kaç Kişilik 8

Malzemeler

Yarım kilo parça et (küçük küçük doğranmış)

Yarım su bardağı su veya etsuyu

Yarım limon suyu

3 Litre su (parça eti pişirmek için)

1 Adet küçük havuç

1 Adet soğan

2 Kahve fincanı un

2 Adet yumurta sarısı

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Çorba kaşığı margarin

1 Çay kaşığı kırmızı biber

3 Çorba kaşığı yoğurt



Hazırlanışı

Parça eti 3 litre suyla hızlı ateşte haşlayın.

İçine yıkayıp kabuğunu soyduğunuz ve küp küp dağradığınız havucu ekleyin.

İnce ince doğradığınız soğanı da ilave ederek etler yumuşayana dek pişirin.

Kaynama sırasında arasıra tencerenin kapağını açıp, suyun üstüne çıkan etin köpüğünü bir kaşıkla alın.

Pişen etleri bir tabağa alın.

Suyundan yarın su bardağı ayırarak kalan diğer suyu tencereye boşaltın (suyun 2 litre olması lazım) ve kaynamaya bırakın.

2 kahve fincanı unu yarım su bardağı soğuk etsuyuna yedirin.

Yoğurdu, yumurta sarılarını, limon suyunu da bu karışıma ilave ederek iyice karıştırın.

Kaynamakta olan etsuyuna azar azar karıştırarak yedirin.

15 dakika ağır ateşte pişirin.

Tabağa ayıdığınız etleri çorbaya ilave edin ve tuzunu ayarlayın.

Margarin ile kırmızı biberi ateşte kızdırarak çorbanın üzerinde gezdirin.

Kaselere koyup sıcak olarak servis yapın.

******************

Sebzeli Rulo Et

Süre 45 dk.

Kaç Kişilik 4

Malzemeler

4 İnce dilim dana biftek

4 Dilim pastırma

1 Çorba kaşığı sirke

1-2 Dal taze soğan

1 Paket brüksel lahanası

5-6 Adet arpacık soğan

8 Adet taze patates

4 Diş sarımsak

1-2 Kepçe sıcak su

6 Çorba kaşığı sıvıyağ

1 Çay kaşığı kekik

Tuz, karabiber



Hazırlanışı

Sarımsakları ezip 2 çorba kaşığı sıvıyağ, tuz, karabiber ve kekikle karıştırın.

Biftekleri bu karışımda 15 dakika bekletip süzün.

Her bifteğin üzerine 1 dilim pastırma yerleştirip rulo şeklinde sarın ve ortasından kürdanla sabitleyin.

Tavada 3 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırın.

Rulo etleri ekleyip, çevirerek her tarafını kızartın.

Sirke ilave edip, ateşten alın.

Taze soğanların yeşil kısımlarını yıkayın.

Etleri delikli kepçe ile tavadan alıp, taze soğanla bağlayın ve kürdanları çıkartın.

Brüksel lahanası ve arpacık soğanları temizleyin.

Diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün.

Patatesleri soyup yıkayın.

İri parçalar haline doğrayıp diri kıvamda haşlayın ve suyunu süzün.

Tüm sebzeleri kalan 1 çorba kaşığı sıvıyağda sote edin.

Rulo etleri sebzelerin arasına yerleştirin.

Sıcak suyu ilave edip, tuz ve karabiber serpin.

Kapağı kapalı olarak suyunu hafif çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.

NOT : Brüksel lahanasını kolayca ayıklamak için sert sap kısımlarını bıçakla kesip dış yapraklarını elinizle soyun.

Akan suyun altında yıkayıp süzün.

***************



Zeytinyağlı Biber Dolması



Süre 70 dk.

Kaç Kişilik 8

Malzemeler

3 Su bardağı pirinç

8 Adet soğan

3 Su bardağı zeytinyağı

2 Adet domates

1 Demet dereotu

1 Kilo dolmalık biber

1 Çay kaşığı şeker

Çam fıstık, kuşüzümü, karabiber, yenibahar



Hazırlanışı

Pirinci ayıklayıp yıkayın.

Tencereye 2 su bardağı zeytinyağını alıp, kızdırın.

İçine pirinçleri ekleyin ve ardından çam fıstığı ve tuzu ilave edin.

Fıstıklar pembeleşene dek bir kaşıkla karıştırın.

Soğanları rendeleyip, sıkıp suyunu akıtın ve pirinçlere ilave edin.

Beş dakika daha kavrun.

Domatesleri yıkayıp, çekirdeklerini çıkartın.

Küçük parçalara kesip, soğanlı pirince ilave edin.

Bir müddet karıştırarak yağını ve suyunu çekmesi için bekleyin.

Sonra tuz, karabiber, yenibahar, kuşüzümü ve şeker katıp karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatıp, bir süre bekletin.

Yarım saat sonra iri dolmalık biberlerin içini oyun ve hazırladığınız karışımı doldurun.

Dökülmemesi için ağzını ince bir dilim domates ile kapatın.

Tencereye yerleştirdiğiniz biberlerin üzerine bir tabak kapatın.

Dolmaların kenarlarından tencereye 5 su bardağı su koyun.

Orta ateşte suyunu çekene dek pişirin.



***************



Künefe

Süre 45 dk.

Kaç Kişilik 6

Malzemeler

100 gr tel kadayıf

1 Çorba kaşığı tereyağı

1 Çorba kaşığı tozşeker

Süslemek için :

Ceviz yada antep fıstığı

Şerbeti için :

1 Su bardağı su

1 Kahve fincanı tozşeker



Hazırlanışı

Öncelikle şerbetini hazırlayın.

Bunun için 1 su bardağı su ve 1 kahve fincanı tozşekeri kaynatıp, soğumaya bırakın.

Kadayıfı ince ince didin.

1 Çorba kaşığı tereyağını eritip, 1 çorba kaşığı tozşekerle karıştırın.

Kadayıfı koyacağınız kabın zeminine şekerli yağı dökün.

Ardından bir kat kadayıfı ilave edin.

Dil peynirini üzerine koyun.

Tekrar kadayıfı döşeyin.

Malzemeleri bu şekilde dizerek bitirin.

Ocakta altı hafif kızarana dek pişirin.

Ters çevirip, diğer yüzünü pişirin.

Üzerine soğuyan şerbeti gezdirin.

Dövülmüş fıstık yada ceviz serpin.

Soğuk veya ılık olarak servis yapın.