italyanca kökenli bir tanımdır.pan di spagna.
yumurtalı, şekerli, yumuşak, yağsız pasta, pasta keki anlamına karşılık kullanılır.
iyi bir pandispanya yumurta akları ve sarılarının ayrı ayrı çırpılması ve şekerin pudra şekeri halinde kullanılması ile elde edilir.
PANDİSPANYA
MALZEMELER
8 yumurta
190 gr şeker
95 gr un
55 gr mısır unu
45 gr eritilmiş tereyağı
1 paket vanilya
HAZIRLANIŞI
Fırını 180-200 derece arası ayarlayın.
Yumurta sarılarını krema kıvamını gelene kadar yüksek devirde mikserle çırpın.
Çırpmaya devam ederken toz şekerin yarısını ilave edin 2 dakika kadar daha mikserle karıştırın.
Mikserin hız devrini düşürerek vanilyayı ilave edin ve bir süre daha karıştırın.
Hazırlanan yumurtalı karışımı su ile yıkanmış derin bir kaba alın.
Ayrı bir kapta yumurta aklarını köpüklenene dek yüksek devirde mikser ile karıştırın.
Çırpmaya devam ederken diğer kalan şekeri ilave edin iyice köpük şekli alana dek karıştırın. Köpük kaşığa aldığınızda akıcı kıvamda olmayacak. bu şekilde olana kadar mikserle karıştırın.
Yumurta sarılı karışımı diğerinin üzerine ekleyin el çırpısısı veya spatula yardımı ile karıştırın.
Sulu hamur kıvamına gelen hamura un ve mısır unu karışımını yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
Eritilmiş tereyağını da ekleyip tekrar karıştırın.
Kalıba yağlı kağıt serin ve karışımı içine yayın, üzerini spatula ile düzeltip 30 dakika 180 derece ayarlı fırında pişirin.