 Alplerden gelen lezzet: Gorgonzola peyniri
Özellikleri
Peynir hamuruna kültür küfü eklenerek hazırlanan İtalyan peyniri gorgonzola, rokfor ve şilton gibi ünlü küflü peynirlerden biridir. İnek sütünden üretilir. Beyaz ya da açık sarı renkte olup yarı yağlı (%48) peynirler grubuna girer. Yeşil lekeleri ve yeşil damarları vardır.
Gri renkte doğal bir kabuk içinde yumuşak dokusu ve kremsi tadı olan gorgonzolanın kendine özgü kokusu, kuru, soğuk, veya nemli mahzenlerde bekletilmesiyle olu-şur. Çapı 25-30 cm., yüksekliği 16-20 cm arasında değişebilen silindirler halinde üretilen gorgonzola, üzerine markanın basıldığı alüminyum ambalajlarda satışa sunulur. Üretim tekniğine bağlı üstün kalitesi sayesinde yıl boyunca tazeliğini korur. Bunda sabah sağılmış koyu kıvamdaki sıcak sütün kalıpların dibine, yanlarına ve üstüne; akşam sağılmış soğuk sütün ise kalıbın ortasına konmasının büyük rolü vardır. Diğer damarlı peynirlerin aksine gorgonzolanın içine Penicillium glaucum adlı bakteri katılmaz.
Tarihçesi
Gorgonzolanın öyküsü, otlak değiştirerek Alp dağlarından Po yaylasına inen sürülerle yakından ilgilidir. Bu uzun yolculuk sırasında yorulan inekler, Bergame bölgesindeki küçük kent Gorgonzolada dinlendirilirmiş. Bu sırada da sütlerinden 'Stracchino di gorgonzola' adı verilen yumuşak dokulu, renksiz ve damarsız peynirler üretilmiş. XI. yüzyıl başlarında bu peynir, bilinmeyen bir nedenle yeşil damarlarla renklenmiş. Bugün bu güzargah üzerinde yer alan Lombardide gorgonzola peynirine çok benzeyen, ancak yeşil damarları bulunmayan 'paneron' adlı bir başka peynir türü üretilmektedir.
Nerelerde kullanılır?
Aperitif olarak küçük kübler halinde servisi yapılan, rokfor gibi karışık salatalara katılan, kanapelerde veya tek başına tepsilerde sunulan gorgonzola, yemek soslarına da katılabilir. Çeşni olarak gratenlerde kullanılır, suflelere tat katması amacıyla tercih edilir. Örneğin Lombardi yöresinde sıcak polenta, ortasında eriyen bir parça gorgonzola ile servis yapılır. Triestede de yemek üzerine yumuşak dokulu taze mascarpone peyniri, krema, ançüez, kimyon, taze sarmısak ve hardal ile karıştırılarak sunulur.
İtalyanların rokfor ve şilton gibi dünyaca ünlü peyniri 'gorgonzola' yarı yağlı bir peynirdir. Kendine özgü kokusunu bekletildiği mahzenlerden alır.İtalyanların dünyaca ünlü, küflü peyniri gorgonzola, silindir şeklinde hazırlanır. İçinde yeşilimsi küfler oluşan gorgonzola, kremalı, lezzetli, biberli, hafif bir peynirdir. Yemekte ya da hafif içkilerin yanında veya salata soslarında kullanılır.
Kaynak: Yemektarifleri Buraya ilk defa geliyorsanız ismim Atakan Sönmez ve burası hayatimdegisti.com.Boğaziçi üniversitesi mezunuyum ve Türkiyede ilk Subliminal Telkin Uzmanıyım.tıklayın Bir site olsa onu bulanların uykuda dinledikleri mp3 ler ile hayatları değişse… Bir site olsa onu bulanlar hipnoz olmadan sadece subliminal mp3 leri yükleyip ve uykuda dinleyerek hayatlarını değiştirseler. Bu fikir 1995 yılında yani 25 yıl önce çıkmıştı. 15 yıl önce ise bu mp3 lerin kişiye engel olan çekirdek inançlara göre hazırlanması yani cekirdekinanc.com fikri oluştu Hipnoz gibi bir şey mi subliminal mp3 nedir? Tam olarak değil. Öncelikle size engel olan 0-11 yaş arası oluşan bilinçaltı kayıtlarınız yani çekirdek inançlarınız bulunur. Sonra bu çekirdek inançlarınızın pozitif halleri olumlamalar isminize özel olarak mp3 lerin ve müziğin içine gizlenir. Siz de uykuda ya da uyanıkken bu mp3 leri dinleyerek sonuç alırsınız. Çocukluğunuzda size söylenenlerin tam tersini dinlediğiniz kayıtlarla binlerce kez bilinçaltınıza yerleştirmiş oluruz. Çekirdek inançların hayatımda engellere neden olduğunu nasıl anlarım? Hayatınızda hep aynı şeyler tekrar ediyorsa. İlişkilerde hep aynı şeyleri yaşıyorsanız... Aşırı fedakar bir yapınız varsa ve bu sanki göreviniz haline geldiyse. Birilerini kurtarmaya çalışıyorsanız. Paranızın bereketi yoksa sürekli gereksiz harcamalar çıkıyorsa birikim yapamıyorsanız. Hayır demekte zorlanıyorsanız. Odaklanmakta bir şeyleri devam ettirmekte sorun yaşıyorsanız. İlişkilerde mıknatıs gibi sorunlu kişileri çekiyorsanız. İş hayatında iniş çıkışlar sürekli oluyorsa. Ertelemeleriniz fazla ise. Aşırı kontrolcü ve garantici bir yapınız varsa kaygı düzeyiniz yüksekse hep en kötü ihtimali düşünüyorsanız ve şanssızlıkları sorunlu olayları ve sorunlu kişileri hayatınıza çekiyorsanız çocuk yaşta oluşan çekirdek inançlar hayatınızı yönetiyor olabilir.
25. yıla özel şimdi arayanlara 5 dakikalık çekirdek inanç ön tespit ve bir günlük deneme telkin mp3 ücretsizdir. Ön tespitte size engel olan birkaç çekirdek inanç örneği verilir. Atakan Sönmez tarafından yapılır ve bilgi amaçlıdır. +90 5424475050 Türkiye dışındakiler whatsapp tan arayabilir cekirdekinanc.com inceleyiniz.
|