Denizin Çıtırı Hamsi
 

Genel Bilgiler





Yalnızca Karadeniz Bölgesi'ndeki Trabzon, Rize, Sinop, Giresun, Samsun, Ordu ve Artvin'den değil dünyanın dört bucağından (Fransa, İspanya, Peru, Venezuela, Korsika, Rusya, Sardinya, Tunus, italya, Çin, Gürcistan, Japonya ve Yunanistan) yüz yirmiyi aşkın hamsi yemeği... Hepsi bu kitapta...



Çorbalar Hamsi Çorbası (Trabzon ve Orduevi Usulleri) • Hamsili Soğuk Çorba • Kremalı Hamsi Çorbası • Rastı Çorbası Soğuk Memeler, Kanapeler, Çerezler Ançuezli Ezme • Berlinguet Yumurtaları • Hamsi Çiğ Balık • Hamsi Ekşilisi • Hamsi Haşlaması (2 çeşit) • Hamsi'Kılçık Tava • Hamsi Papaz Yahnisi • Hamsi Parmak • Hamsi Pilakisi (2 çeşit) • Hamsili Crostini • Hamsili Pazı Yaprağı Dolması (Zeytinyağlı)



• Hamsili Yumurta (2 çeşit) • Hamsili Yumurta Kanapesi • Hamsili Zeytin • Közlenmiş Kırmızı Biberli Hamsi • Limon Soslu Hamsi



•Limon Suyunda Terbiye Edilmiş Hamsi • Mantarlı Hamsi • Sardinya Usulü Hamsi Dolması•Şeyhü'l'Meze Salatalar Ançuezli Mantar Salatası



• Donna Gracia Salatası • Hamsi Piyazı•Hamsi Salatası (2 çeşit) • Mimoza Salatası • Nisuaz Salatası Ana Yemekler As?na Yapraklı Hamsi Izgara • Çaplı • Ekşi Tadı Hamsi • Ekşili Hamsi • Hamsi Buğulama (3 çeşit) • Hamsi Çatlatması • Hamsi Diblesi • Hamsi Dolması (3 çeşit) • Hamsi Fırın • Hamsi İzgarası (2 çeşit) • Hamsi İç Tava • Hamsi Kâğıtta • Hamsi Kayganası- (4 çeşit) • Hamsi Kızartması • Hamsi Köftesi (3 çeşit) • Haynsi Kuşu • Haynsi Mücveri (2 çeşit) • Hamsi Ograten (2 çeşit)•Hamsi Omleti (2 çeşit) • Hamsi Plekide • Haynsi Sarma • Haynsi Sote • Hamsi Taşı • Hamsi Tava (5 çeşit) • Hamsi Yahnisi • Hamsili Bıldırcın • Hamsili Güveç • Hamsili Ispanak•Hamsili Karalahana Dolması • Hamsili Krep • Haynsili Pa~ı Sarynası • Haynsili Pazılı Dible•Hamsili Tavuk • Hamsiko(i (2 çeşit) • Kiremitte Hamsi (2 çeşit) •Mantarlı Hamsi Kızartması•Mısırlı Hamsi • Ormanlı Hamsi Kızartması • Safçalı Hamsi • Sebzeli Hamsi (2 çeşit) • Sifilati • Tere)'ağda Hamsi Pilav ve Börekler • Haynsi Böreği (3 çeşit) • Hamsili Pilav (4 çeşit) • İçli Tava (2 çeşit) Ekmekler ve Pideler Hamsili Ekmek (4 çeşit) • Haynsili Pide (2 çeşit) • Hamsili Turta Soslar Ançuezli Domatesli Makarna Sosu • Cafe de Paris Usulü Sos•Hamsili Dip Sos • Hamsili Tereyağ • La Tapertade • L'anchorade (2 çeşit) Tuzlama ve Turşular Haynsi Ançuez • Hamsi Turşusu • Haynsi Tuzlama Tatlı Hamsi Tatlısı (Rize)







166 sayfa, 2. hamur, ISBN: 9753295049; Boyut: 15cm x 18cm; Baskı Tarihi: Temmuz 2005



Özgün Dili: Türkçe



Yazar





Deniz Gürsoy



Yayınevi





Oğlak Yayınları