Soslu patlıcan dilimleri
 

3 adet patlıcan
2 orta boy domates
2 diş sarmısak
¼ demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz ve karabiber
Kızartmak için yağ

Patlıcanları yıkayıp temizledikten sonra ince, uzun şeritler halinde kesin. Acısını alması için 10 dakika tuzlu suda bekletin. Domatesleri ortadan ikiye bölüp rendeleyin. Sarmısağı ayıklayıp tuzlu havanda dövün. Maydanozun da üçte birini ayıklayıp, yapraklarını ince ince kıyın. Biber salçasını ılık suda eritin. Bu arada patlıcanları kurulayıp kızgın yağa atarak çevirerek kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt peçetenin üzerine fazla yağlarını süzdükten sonra patlıcanları yayvan bir tabağa dizin.

Sarmısağı, sirkeyi, domates rendesini, toz şekeri, biber salçasını, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın. Kızarmış yağdan iki kaşık ekleyin, beş dakika kadar pişirin. Patlıcanların üzerine sosu dökün, sıcakken servis yapın.

Şarap tavsiyesi; Terra Boğazkere

Kaynak: Şarap Günlüğü