Elazığda üretilen şaraplar
 

Elazığ ve çevresinde iki tür kırmızı üzüm yetiştirilir. Bunlar Türkiyenin en asil üzümlerinden sayılan Öküzgözü ve Boğazkeredir. Öküzgözü, ülkemizde yetiştirilen en iri üzümdür. Yuvarlak ve koyu renklidir; yapılı, kalıcı, kırmızı meyvemsi, dolgun, hafif tanenli özellikleriyle yıllandırılmaya uygundur. Boğazkere üzümü ise, orta büyüklükte, kalın kabuklu, çok buruk bir üzümdür. Diyarbakır ve çevresinde yetiştirilir. Kiraz, vişne, bögürtlen, karadut, kekik, baharat aromalarına sahip ve yıllandırmaya uygundur.

Elazığ Şarap Fabrikasında Öküzgözü ve Boğazkere üzümleri kullanılarak Buzbağ, Terra Boğazkere, Terra Öküzgözü ve Terra Öküzgözü-Boğazkere şarapları yapılmaktadır.

Buzbağ şarabı Tekel döneminden beri yapılır, ismini Harputtaki buzlu mağaralardan almıştır. Türkiyeye bol ödül kazandıran Buzbağ, ihraç edilen şaraplardan biridir. Çok büyük bir kısmı Almanya (Almanyadan diğer Avrupa ülkelerine), Kıbrıs, İsviçre, İngiltere ve Iraka ihraç edilmektedir. Olgun kiraz, vişne ve bögürtlen aromalarına sahip yumuşak, hoş içimli bir şaraptır. Mantarlı ve soslu et yemekleri, kırmızı soslu makarnalar ve pizzalarla uyumludur.

Terra Boğazkere güçlü ve dolgun bir kırmızı şaraptır. Orta büyüklükte yuvarlak ve kalın kabuklu tanelere sahiptir. Adını damakta bıraktığı burukluk hissinden alan Boğazkere, kiraz, vişne, böğürtlen, karadut, kekik ve baharat aromalarına sahiptir. Gövdeli, çok yapılı, buruk ve kalıcı özellikleriyle kavların vazgeçilmezi olmaya aday bir şaraptır. Baharatlı ve acı soslu yemekler, av etleri, alaturka pizzalar, sulu et yemekleri, eski kaşar ve tulum peyniri ile mükemmel uyum sağlar. Uygun koşullarda 8-10 yıl kadar olgunlaştırılabilir.

Terra Öküzgözü içimi daha yumuşak bir şaraptır. Orta dolgun gövdeli bu aromatik şarap, Elazığ bölgesi'nde yetişen en seçkin Öküzgözü üzümlerinden yerinde üretilmiş ve şişelenmiştir. Öküzgözü üzümü, ismini iri, yuvarlak ve koyu renkli tanelerinden alır. Karadut, olgun kiraz, menekşe, ahududu aromalarına sahiptir, damakta kalıcı ve hafif buruk tat bırakır. Bonfile tipi etler, soslu et yemekleri, sert-sarı peynirler, etli, peynirli ve çok baharatlı olmayan pizzalarla mükemmel uyum sağlar. Uygun koşullarda 6-8 yıl kadar olgunlaştırılabilir.

Terra Öküzgözü-Boğazkere Öküzgözü ve Boğazkere kupajı olan yapılı, kalıcı, kırmızı meyvemsi, aromatik, dolgun ve hafif tanenli bir şaraptır. Av etleri, sert peynirler, ızgara ve soslu etlerle mükemmel uyum sağlar. Uygun koşullarda 6-8 yıl kadar olgunlaştırılabilir.

Kaynak: Şarap Günlüğü