Limon kabuklu ‘muffinler'
 

160 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu
90 gr tereyağı
90 gr şeker
1 tutam tuz
2 yumurta
90 gr süt
1 limon kabuğu rendesi
1 portakal kabuğu rendesi
50 gr pudra şekeri

Un ve kabartma tozunu çukur bir kaseye eleyin. Tereyağı, şeker ve tuzu mikser yardımıyla karıştırıp yumuşak bir kıvama getirin. Tek tek yumurtaları ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışım pürüzsüz hale gelince önce sütü arkasından 3 seferde un ve kabartma tozu karışımını ekleyin. Spatula yardımıyla alt-üst edin. Limon ve portakal kabuğu rendesinide hamura yedirip, yağlanmış ve unlanmış ‘muffin kalıplarına 2/3 ünü dolduracak şekilde dökün. 200ºC de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika (batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar) pişirin. Üstüne pudra şekeri eleyip servis edin.





Kaynak: Şarap Günlüğü