Frambuazlı, beyaz çikolatalı profiterol
 

100 gr tereyağ, doğranmış
2 çay kaşığı şeker
150 gr un, elenmiş
4 yumurta
½ limon kabuğu rendesi
250 gr beyaz çikolata
100 ml krema
250 gr taze frambuaz
500 gr vanilyalı dondurma

Tereyağını ve şekeri, 1 bardak su ile tencereye koyun. Orta ateşte kaynama noktasına getirin. Ateşten alıp unu eleyin ve kısık ateşte tahta bir kaşıkla karıştırın. Biraraya gelen hamuru kaseye transfer edin ve yumurtaları teker teker yedirip çırpma teli ile karıştırın. Limon kabuğu rendesini ilave edin. Krema torbasına doldurduğunuz karışımdan yağlanmış tepsiye 2,5 cm lik daireler sıkın. Hamurlar arasında 4er cm bırakın. 1 yumurtayı çırpın ve hamurların üstüne sürün. 200ºC lik fırında 20 dakika üstleri altın sarısı oluncaya kadar pişirin.

Beyaz çikolata sos için;

Kremayı ufak bir tencerede kaynatın. Çikolatayı ufak parçalara ayırıp bir kaseye koyun. Kaynamış kremayı ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırıp sos kıvamına getirin. İstediğiniz yoğunluğa göre kremanın miktarını arttırabilirsiniz.

Servis için,
Profiterol hamurlarını ortadan ikiye bölün. İçlerine birer top vanilyalı dondurma koyup beyaz çikolata sos ve taze frambuazlarla servis edin.


Kaynak: Şarap Günlüğü