Beyaz peynir topları, roka ve domatesler
 

250 gr Ezine beyaz peynir (sert ve yağlı olmasını tercih edin)
1 avuç dolusu taze kekik
1 avuç dolusu biberiye
2 çorba kaşığı çörekotu
sızma zeytinyağı

Beyazpeyniri ezin, içine kekiği, biberiyeyi ve zeytinyağını katın. Ufak toplar haline getirip, çörekotuna bulayın.
Marine domatesler ve roka ile servis edin.

Marine domatesler:

4 adet domates, ince dilimlenmiş
3 diş sarmısak
1 dal taze kekik
20 adet cherry domates
1 demet roka
deniz tuzu
kırmızı şarap sirkesi

Zeytinyağı ve 2 diş sarmısakla fırın kabına koyduğunuz cherry domatesleri 185ºC deki fırında 20 dakika pişirin. Dilimlenmiş domatesleri 1 diş sarmısak, kırmızı şarap sirkesi ve zeytinyağı ile marine edin. Tüm domatesleri roka ile karıştırıp beyaz peynir topları ile servis edin.

Kırmızı Şarap tavsiyesi; asiditesinin domates ile çok iyi uyum sağlaması ve içerdiği mineral tonları sebebiyle Pinot Noir.

Beyaz Şarap tavsiyesi, sahip olduğu tatlımsı aromaların baharatlı tonlarla çok iyi uyum sağlaması sebebiyle Riesling.





Kaynak: Şarap Günlüğü