Tanen
 

Üzümlerin kabuk ve çekirdeklerinden gelen ve kırmızı şaraplarda ağızda burukluk hissi veren madde. Tanen, şarabın yıllanmasına ve gelişmesine yardımcı olan doğal bir koruyucu olarak iş görür. Doğru oranda bulunduğunda şarabın dengesini sağlar fakat aşırı oranda bulunursa burukluk yaratır ve muhakkak meyve ile dengelenmelidir.





Kaynak: Şarap Günlüğü