Köfte ve humuslu sandviç
 

750 gr kıyma (yarısı dana, yarısı kuzu olabilir)
150 gr galeta unu
1 adet soğan
2 adet yumurta
1 avuç dolusu maydanoz, ince kıyılmış
1 diş sarmısak
tuz
taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Bütün malzemeyi geniş bir kaseye koyun. Ellerinizi ıslatıp köfteyi yoğurun ve köfteleri şekillendirin.

Humus için,
500 gr nohut, haşlanmış
2 çorba kaşığı tahin
1 çay kaşığı kimyon
2 diş sarmısak
sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı biber
½ limonun suyu
tuz

Nohutları püre edin, kabuklarından kurtulmak için süzgeçten geçirin. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın.

6 adet pide
1 adet kırmızı soğan, ince doğranmış
6 adet roka(yeşillik)
6 adet domates
humus
köfte

pideleri ısıtın, köfteleri ızgarada pişirin. Pidelerin içine humusu sürün, köfteleri, dilimlenmiş domatesi, rokayı ve kırmızı soğanı koyup servis edin.

Şarap tavsiyesi; yoğun lezzeti olan humus ve köfte için uyumlu Tılsım Kırmızı





Kaynak: Şarap Günlüğü