Izgara patlıcan ruloları
 

3 adet patlıcan
8 adet kırmızı biber
250 gr beyaz peynir
1 avuç dolusu taze fesleğen
sızma zeytinyağı
taze çekilmiş karabiber
tuz

Patlıcanlardan uzunlamasına 1 mm'lik dilimler kesin. Zeytinyağı ile fırçalayıp tuzladıktan sonra ızgarada pişirin. Bir kenara alın. Kırmızı biberleri ister fırında ister ocağınızın üstünde közleyin. Közlenmiş biberleri bir kaseye alıp üstlerini streç ile kapatın. Soğuyana kadar bekletin, çok daha kolay soymanızı sağlayacaktır. Ufak bir kasede beyaz peyniri sızma zeytinyağı ile ezin. Taze çekilmiş karabiberi ve ince kıyılmış fesleğen yapraklarını ekleyin. Patlıcanların içine közlediğiniz biberleri yerleştirin bir kaşık peynir karışımından koyup rulo haline getirin. Üstüne sızma zeytinyağı gezdirip servis edin.

Şarap tavsiyesi; Izgara patlıcan ve közlenmiş biber ile iyi uyumu sebebiyle Terra Öküzgözü.





Kaynak: Şarap Günlüğü