Domates soslu patlıcan dilimleri
 

6 adet patlıcan
soya yağı, kızartmak için
tuz
5 adet domates
2 diş sarmısak
1 tutam şeker
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sherry sirkesi
taze kekik
deniz tuzu


Patlıcanları 2 mm kalınlığında dilimler halinde doğrayın. Tuzlayıp bir kaseye alın. Acı suyu çıkması için 15 dakika bekletin.

Domatesleri soyup, rendeleyin. Orta boy bir tencereye sarmısak, şeker, tuz, sirke, zeytinyağı ve taze kekik ile birlikte rendelediğiniz domatesleri koyun. Kısık ateşte sos kıvamına gelinceye kadar yaklaşık yarım saat tıkırdatın.

Patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın ve kızgın yağda altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Domates sosu ile servis edin.

Şarap tavsiyesi; domatesin asiditesini ve patlıcanın topraksı tonlarını çok iyi dengelemesi sebebiyle Pinot Noir ile uyum sağlar.





Kaynak: Şarap Günlüğü