Otlu börek
 

500 gr yufka
125 gr süt
125 gr tereyağı
500 gr roka
500gr ıspanak
2 adet taze soğan
1 avuç taze nane, fesleğen, maydanoz
100 gr beyazpeynir
zeytinyağı


Orta ateşte tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı koyun. İnce doğranmış taze soğanı ekleyin ve sote edin. Yıkanmış ve temizlenmiş rokayı, ıspanağı ve otları ekleyip öldürün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğumaya bırakın. Soğuyan karışıma beyaz peyniri rendeleyin.

Ufak bir tavada tereyağını eritin. Eriyen tereyağına sütü katın. Yufkayı tezgaha yayın. Karışımı bir fırça yardımıyla sürün. Diğer kat yufkayı yerleştirin. Yufkaları ikiye bölün. Otlu içi düz kenara koyup rulo halinde yuvarlayın. Yanyana dizdiğiniz ruloların üstüne yağ ve süt karışımından sürün. Önceden 190ºC de ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.

Şarap tavsiyesi: İçerdiği mineraller ve asidin yarattığı dirilikten ötürü Buğu ile mükemmel uyum sağlar.





Kaynak: Şarap Günlüğü