Üzüm şarabı nasıl olur da çilek, elma, hatta erik pestili kokar?
 

Çileğe, elmaya, hatta erik pestiline kendi kokularını veren şey de belli oranlarda kimyasal maddelerdir. Bir şarapta 700 civarında aromatik bileşik vardır. Şarap mayalanırken ve bekletilirken içindeki asit, şeker, alkol gibi kimyasal maddelerin oranları değişir ve değişik meyvelerin ve nesnelerin kokularına benzer aromalar oluşturur.





Kaynak: Şarap Günlüğü