Dom Perignon kimdir?
 

Dom Perignon, şampanyanın mucidi olarak anılan bir Benediktin rahibidir ve ünlü Dom Perignon şampanyalarının isim babasıdır. Şaraplar, yapıldıktan sonra fıçılara konup eskitilirlerdi. Bu sırada fıçıdaki şarap ikinci bir fermantasyona uğrar. Bunun sonucunda oluşan karbonik gaz fıçıdan uçar gider.

17. yüzyılda Dom Perignon, bu ikinci fermantasyondan önce şarapları cam şişelere koymayı ve bir tıpayla oluşan gazı şişenin içine hapsetmeyi akıl etti. Böylece şarabın büyüsüne, bu gaz kabarcıklarının büyüsünü eklemeyi başardı ve günümüz şampanyasına ulaşılmasında büyük bir adım atmış oldu.

Sık yapılan bir hata olarak Don Perignon olarak yazılır ve okunur. Doğrusu Dom Perignondur. Fransızlar Dom Perignonun Aziz olduğunu iddia ederler ama Vatikan bu görüşe katılmamaktadır.





Kaynak: Şarap Günlüğü