Şarap yıllandırmak ilk kimin aklına gelmiştir?
 

Şarap bulunan arkeolojik kazıların belki de tamamında tek başına bir kap şarap bulunmadığını biliyoruz. Mesela daha önce bahsettiğimiz İrandaki Hacı Firuz tepesinde şarap dolu 6 kap birden bulunmuştu. Ancak günümüzdeki yıllandırma tekniğinin bu kadar eskilere gitmediğini düşünmek için çok sebep var. Öncelikle yıllandırma fıçıda veya diğer kaplarda değil şişede yapılıyor; şişelenmiş şarabın geçmişi de binyılları bulmaz. Bugünkü anlamda ilk yıllandırmanın Batıda olduğunu düşünmek için çok sebep var. (Şarabın saklandığı yere Kav deniyor. Kav – Cave vb- “mağara”nın Batı dillerindeki karşılığıdır.)

Şarabın ilk kez Bordeauxnun ilk Meclis Başkanı Arnaud de Pontac tarafından yıllandırıldığı yönünde genel bir kabul vardır. Arnaud de Pontac, 1666 yılında oğlunu Londraya gönderip, Londrada bir restaurant açtırarak üreticisi olduğu Chateau Haut-Brion şaraplarının İngilterede büyük başarı kazanmasını sağlamıştır. Londranın elit kesimlerinde bu şaraplar çok meşhur olmuş ve 1855te Gironde Ticaret Odasının Medoc Bölgesi şaraplarına getirdiği sınıflandırmada Medoc Bölgesinde yetiştirilmediği halde Chateau Haut-Brion Premier Cru sınıfında kabul edilmiştir.





Kaynak: Şarap Günlüğü