Türkiyedeki şarapların kükürt oranı Avrupadakilere göre yüksek midir?
 

Türkiyedeki şarapların kükürt oranı Avrupadaki şaraplara göre yüksek midir?
Soru: Coşku Mıhcı (coşku)

Bu güzel sorunun cevabı üzülerek söylemeliyim ama pek iç açıcı değil. Türkiyede şarap üretimi devlet tarafından denetlenmediğinden bunu kesin olarak bilmek mümkün değil. Kükürt diyoksit şarapta şişeleme sonrası oluşabilecek zararlı mikroorganizmaları önlemek amaçlı kullanılır. Özellikle tamamen sek olarak fermente olmamış şaraplarda kalan şekerle mayanın şişede yeniden bir fermentasyon başlatma riski vardır. Kükürt diyoksit kullanımı ile bu ihtimal ortadan kalkar. Ancak kükürt diyoksit belli bir miktarın üzerinde sağlığı ve şarabın tadını olumsuz yönde etkiler. Sonuçta azı karar, çoğu zarardır, haddinden fazla kullanılan kükürt diyoksit genelde kendini keskin kibrit yanığı kokusuyla ele verir.

Beni çok etkiliyen şarapların etiketlerini saklamak için çıkarmaya çalışıyorum. Ancak her seferinde aynı başarıyı sağlayamıyorum. Yurt dışı menşeili internet sitelerinde satılan etiket çıkarıcılar / koruyucular var, ancak 10'lu paket getirmek benim için çokta cazip değil. Şarap etiketi çıkarmanın en kolay ve etikete en az hasar veren yöntemi nedir?
Soru: Y. Saip Serfiçeli

Unutulmaz lezzetteki şarapları sıkça anımsamanın manevi değeri şüphesiz büyük. Bu amaç uğruna en yaygın uğraş düzenli ve temiz tadım notları tutmak ve saklamak. Bilgisayar artık şarap notu tutma işini çok kolaylaştırıyor. İnternette not tutmak için siteler dahi var. Eğer dijital kameranız varsa etiketin hatta şişenin resimlerini çekip saklamak da mümkün. Bu yöntemler yetersiz kalıyorsa haklısınız, orjinal şarap etiketleri biriktirmek, özellikle de sizde iz bırakan şarapları hatırlamak farklı bir keyfi beraberinde getiriyor. Yıllar önce henüz piyasada etiket saklamaya yönelik ürünler yayılmamışken ben de bu işle uğraşmaya kalkışmıştım.

Ne yazık ki şarap üreticilerinin etiketleri şişelere yapıştırmak amaçlı kullandıkları tutkallar öyle farklılık gösteriyor ki hepsine uygulanabilecek ortak bir etiket çıkartma formülü yok. Kimisi ıslak suda bırakıldığında kolayca soyulabilirken bazılarını parçalamadan çıkartmak imkansız. Bahsettiğiniz özel etiket çıkartma ve saklamaya yönelik aksesuarlar bu durumda kullanışlı bir çözüm. Özellikle iyi şarapların etiket kağıdı kaliteli olduğundan çok katmanlı oluyor. Güçlü yapışkanlı şeffaf bir yapraktan ibaret olan, etkili ve etikete en az zararı garantiliyen bu çıkarıcılar etiketin üst yüzeyine güçlü bir şekilde yapışarak alt katmandan soyularak ayrılmasını kolaylaştırıyor.

Sıkça şarap içen birisi için özel etiket çıkarma paketlerini yurt dışından getirtmek pratik bir yaklaşım. Uygulaması oldukça kolay, belki biraz masraflı ama kesin bir çözüm. Labeloff markası bu iş için Amerikada satılanların en iyisi. Eğer bu hobiyi sürdürmekte kararlıysanız binli paketin fiyatı 400 dolar. Onlu paketler ise 9 dolar. Benzer fiyatlı Wine Appeal markasını ise tavsiye edemiyorum. Bu koleksiyon hobisi için masraf etmek istemiyorsanız özellikle son yıllarda üretilen şaraplarda kullanılan kendinden yapışkanlı etiketleri çıkarmaya uygun bir yöntem daha var. Boş şarap şişesini kaynar suyla doldurduğunuzda çoğu etiketin yapışkanı ısıdan dolayı kendini vermeye başlayacaktır.

Kaynak: Şarap Günlüğü