Patlıcan beğendili risotto
 

Risotto 220 gram
Patlıcan
Kurusoğan 15 gram
Beyaz Şarap 1çay bardağı
Defne Yaprağı 2 dal
Et suyu 1 litre
Taze fesleğen 5dal
Permasan 15gr
Tereyağı 1 çorba kaşığı
Tuz ve karabiber

Tereyağının bir kısmını tavada eritip soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra rizottomuzu ilave edip şarapla çektirerek et suyunu ekliyoruz. Önceden hazırlamış olduğumuz patlıcan pürelerini ilave edip 5 dakika karıştırıyoruz. Kıvamını elde edince tereyağını ve permasanını karıştırarak servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun.

Şarap tavsiyesi; Terra de France Sauvignon Blanc

Bu tarif ve fotoğraf La Favoritanın Şefi Muharrem Bilginsoydan alınmıştır.

Şefin diğer tariflerini okumak için tıklayınız


Kaynak: Şarap Günlüğü