Kızartma yağının ısısı
 

Kızarmada

ideal ısı, 175-195 °C'dir. Yağın ısısının düşük olması yiyeceğin yağ çekmesine,

yüksek olması ise, yanmasına neden olur. Yağın sıcaklık derecesini anlayabilmek

için, içine küçük bir ekmek parçası atın. Eğer ekmek altın sarısı rengi bir

dakikada alırsa yağ 175 °C, 40 saniyede alırsa 190 °C, 20 saniyede alırsa 195

°C'dir.