Etin terbiyelenmesi(marinat) neden gerekir?
 

Türk

mutfağında etlerin geniş bir kullanım alanı vardır. Bu nedenle, hangi yöntemle

pişirilirse pişirilsin etin lezzetli olması büyük önem taşır. Etin lezzetini

arttırmak için yapılan işlemlerden biri de, marine (terbiye) etmektir. Marine

etme, etin taze ot ve baharatlı bir sıvı (marinat) içinde bekletilerek

yumuşatılması ve tatlandırılmasıdır.



?



İşte

size kolayca hazırlayabileceğiniz bir marinat: Bir miktar soğanı (ör.1 kg. et

için 3 orta boy soğan) çok küçük parçalar halinde kestikten sonra bir tülbentin

içine koyun ve suyunu bir kabın içine çıkartın.



Aynı kabın

içine bir miktar zeytinyağıyla birlikte kekik ve defne yaprağı koyun. Eti bu

karışımın içine yatırın ve 24 saat bekletin. Etinizin yumuşak ve lezzetli

olacağını göreceksiniz.