YAHNİLER
 

ARNAVUT YAHNİSİ TARİFİ







1 kuzu ciğeri

500 gram kuzu eti

100 gram mantı hamuru

1 avuç nohut

2 sivri biber

1?2 arnavut biberi

1 pırasa

karabiber

kırmızıbiber

kekik

1 kuzu beyni

2 çorba kaşığı tereyağı

1 soğan

tuz









Tereyağını bir tencereye alın. Kızdırdıktan sonra yemeklik doğranmış soğan ve zar biçiminde doğranmış olan kuzu etlerini tencereye alıp, kavurun. içine yeterince suyu ilave edin. Suyunu çektikten sonra akşamdan ıslanmış nohutu tencereye koyun. Pişerken küçük kesilmiş ciğer, sivri biber, Arnavut biberi ve mantı hamurunu sırayla ilave edin. Kısık ateşte birlikte pişirin. Pırasayı yıkayın ve ayıklayın. Halka halka doğrayın. Tencereye ilave edin. Tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kekiği serpiştirip kapağını kapatın. Piştikten sonra kuzu beynini birkaç parçaya bölünmüş olarak tencereye alın. 5 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.