Börülce
 

Yakın zamanlara kadar fasulyeler arasında sayılan ama günümüzde kendi özel

cinsi içinde tanımlanan börülcenin gövde ve yaprakları fasulyeninkine benzer.

Beyaz, pembe ya da kırmızı renklerde açan çiçeklerinden oluşan badıçlarının

kesiti değirmidir (yani yuvarlaktır). Bu badıçların içinde gelişip fasulyeye

benzeyen ve sayıları değişen börülce tohumlarının (çekirdeklerinin) göbeği kara

renkli olur.

Börülcenin taze badıçlarıyla sadeyağlı yemeği ve salataları yapılır.

Tohumlarının suda kaynatılıp ezilmesi, bolca limon ve zeytinyağıyla terbiye

edilmesiyle fava adı verilen özel bir yemeği hazırlanır. (Börülcenin bulunmadığı

zamanlarda fava yapılırken yerine bakla içi kullanılmaktadır.) Büyük kentli

hanımlarımızın, börülceyle yapılan yemekleri bilmediğinden, bu çok besleyici

sebzeyi kullanmadıklarını düşünüyoruz.

BESİN DEĞERLERİ

Ortalama 100 gr. kuru börülcenin içerdiği önemli besin değerleri şunlardır:

343 kalori 22.8 gr. protein: 20 gr. karbonhidrat: 0 kolesterol; 1,5 gr. yağ; 2

gr. lif: 138 mgr. fosfor: 74 mgr. kalsiyum; 5.8 mgr. demir; 6,7 mgr. sodyum; 260

mgr. potasyum: 30 IU A vitamini; 1.05 mgr. B1 vitamini: 0,21 mgr. B2 vitamini ve

2.2 mgr. B3 vitamini.

SAĞLIĞIMIZA YARARLARI

Çok gösterişsiz ve tutulmayan bir sebze olmasına karşın, yukarıda görülen ve

dikkatleri çekecek kadar önemli besin değerlerini içeren börülcenin sağlığa

yararlı şu etkileri bulunmaktadır:

o Tüm baklagiller gibi börülce de kandaki yüksek kolesterol düzeyini

düşürür.

o İçerdiği yüksek lif oranıyla kandaki ensülin ve şekeri düzene sokar, bu

nedenle şeker hastaları için iyi bir besin oluşturur.

o Aynı nedenle pekliğe (kabızlığa) hemoroite ve diğer bazı kalınbağırsak

rahatsızlıklarına iyi gelir.

o Demir minerali yönünden zengin bir besin olduğu için kansızlığa da iyi

gelir.

o Potasyum yönünden zengin olduğundan, yüksek tansiyonu düşürür.

Sağlığa yararlı bütün bu pek önemli etkilerinden faydalanılmak üzere

börülcenin diyetimize sokulması ve diğer baklagillerle dönüşümlü olarak

tazesinden günde 100-120 gr. ya da kurusundan günde 55-60 gr. yenilmesi

uzmanlarca öğütlenmektedir.

KISACA ÜRETİLMESİ VE YETİŞTİRİLMESİ

Tohumlarıyla (kuru taneleriyle) çoğaltılan börülce, sıcak ve ılık iklimli

yerlerin bitkisidir. Yurdumuzda genellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinin kıyı

kesimlerinde yetiştirilmektedir. Bitkinin istekleri, fasulyeninkine benzer

şekilde, sıcak bir toprak ve yetiştirilme döneminin ılık ve uzun geçmesidir.

Baklagillerden olduğu için yetiştiriciliğinin yapıldığı toprağı yeşil gübreleme

yoluyla zenginleştiren börülce, fasulyeye çok benzer biçimde

yetiştirilir.



Insulin Vücutta Nasil İş Görür?Diyabet TipleriTip 1 Diyabetin Nedenleri[img]images/smilies/biggrin.gif[/img]aha Fazla Posa Yiyin.Hangi Yiyeceklerde Yağ Vardır?Hangi Yiyeceklerde Protein Vardır?Nişastalı Yiyecekleri Yerseniz Ne Olur?Şeker Yerseniz Ne Olur ?Tip I DiyabetYiyecek DeğişimiDeğişim ListeleriKalp Sağlığını Korumak İçin Ne Yapmalıyız?Daha Az Tuz TüketinYapay TatlandırıcılarUygun Zamanlarda BesleninTip II diyabetYürüyüş Yapmanın FaydalarıDoğru Olan Fiziksel Aktiviteyi SeçmekEgzersize Başlamadan ÖnceFiziksel Aktiviteler