Biber Neden Acıdır
 

Biberin yakıcılığı, içinde bulunan kapsaisin adı verilen bir tür

bileşikten kaynaklanır. Bu maddenin büyük bir kısmı, biberin etli kısmında ve

tohumlarında bulunur. Bu nedenle ucu pek yakıcı olmayan biberin, yenildikçe

yakıcılığı daha çok hissedilir. Kapsaisin maddesi bibere yakıcılık

vermekle kalmaz, cilde temas ettiğinde tahrişe de yol açar. Hatta bu

özelliğinden dolayı bazı romatizma ilaçlarının formüllerinde de kullanılır.

Yeşil biber kırmızı olanından daha yakıcı değildir. Yakıcı biberler koyu

renkli ve çok sivri uçludur. Biberler A ve C vitaminleri bakımından çok zengin

olup, sıcak havada yenilen yakıcı biberler insanı terletirler ve terin

buharlaşmasıyla insanda bir serinlik hissi duyulur. Buna karşın, biberin

içindeki kapsaisin maddesi, insanda tükürük salgısını da arttırır, solunum ve

kan basıncında değişimler yaratır, bağırsaklarda emil imin azalmasına yol açar.

Hayvanlar üzerinde yapılan deneyler sonucunda, diğer kanserojen

maddelerle birlikte alındığında, karaciğer kanserinin ortaya çıkmasında,

hızlandırıcı rolü olduğu konusunda ciddi kuşkular vardır. Biberden

ağzımız yanınca çoğumuz hemen su içeriz ve bir işe yaramadığını görürüz. Peki

nasıl oluyor da, biberin yakıcı tesirini su gideremiyor? Sebebi basit, yağ ve su

kesinlikle birbirlerine karışmaz. Biberlerin yakıcılık veren maddesi yağlı

olduğu için, ne kadar su içerseniz için onunla birleşmez. En iyi metot ekmek

yemektir. Ekmek bu yağı absorbe eder ve mideye taşır. Bir diğer etkili

yol da süt içmektir. Sütün içindeki kasein maddesi bir deterjan görevini

üstlenir, biberin yağı ile karışarak ağzı temizler. Bu da yeterli değilse rakı

içilmesi Önerilir. Rakı da diğer alkol içeren sıvılar gibi yağı çözer ve sorunu

giderir, ama sonuçları ertesi sabah ortaya çıkacak başka sorunlar getirir.



Ü-V-Y-ZŞ-T-USP-RN-O-ÖMJ-K-LH-I-İGE-FC-Ç-DBAY-ZU-Ü-VŞ-TSP-RO-ÖN