Hamburgerin Adı
 

Kesinlikle hayır! Hamburgerin

tarihi Orta Asya'ya Tatar diye bilinen Türk toplumlarına kadar uzanır. O

zamanlar savaşçı Tatar atlıları çiğ et yiyorlardı. Zamanla bu eti eğerlerinin

altına koyduklarında, uzun seferlerde atın hareketleri sonucunda bu etin bir

şekilde az da olsa piştiğini ve daha kolay çiğnenebilir hale geldiğini

keşfettiler. Yıllar geçtikçe, Asya steplerindeki uzun seferlerinin

sonunda bu eti eğerin altından çıkarttıklarında ona tuz, biber ve soğan da ilave

ettiler ve sonunda bugünkü bilinen 'Tatar Bifteği' ortaya çıktı.

Almanya'nın Hamburg şehrinden bir tüccar, ticaret amacı ile gittiği Orta

Asya'da 19. yüzyılın ortalarında Tatar Bifteği'ni görür ve Almanya'ya getirerek

Hamburg Bifteği olarak sunar. Daha sonraları bir aşçı bu eti kızartarak servise

sunar ve ona 'Hamburg'a ait' anlamında hamburger adını verir. Hamburger

Almanya'yı iki yolla terk eder. Yine 19. yüzyılda bir fizikçi ve aynı zamanda

yemek geliştirme uzmanı olan Dr. J. H. Salisbury hamburgeri İngiltere'ye

getirir. Salisbury sağlıklı bir yaşam için günde üç kere, önceden sıcak su ile

yıkanmış biftek yenilmesi gerektiğine inanıyordu. Bu şekilde hazırlanan

hamburgere İngiltere'de 'Salisbury Bifteği' adı verildi. Diğer yolla

ise, 19. yüzyılın sonlarında Alman göçmenleri ile Amerika'ya gitti. Hamburger

etinden yapılan köftelerin ismi burada hamburger olarak yerleşti. Yani tarihinin

hiçbir safhasında hamburgerin içinde domuz eti olmadı. Gerisin geriye Türkiye'ye

döndüğünde ise tarihinin atalarımıza dayandığını bilmeyenler geleneksel damak

tadımıza uygun olmadığını ileri sürdüler. Bu arada belirtelim ki,

Birinci Dünya Savaşı sonrası ABD'de İngilizce'deki Alman kökenli kelimeleri

ayıklamak için yapılan çalışmada, hamburgerin ismi de 'Salisbury Bifteği' olarak

değiştirilmeye çalışıldı, ama tutmadı.



Ü-V-Y-ZŞ-T-USP-RN-O-ÖMJ-K-LH-I-İGE-FC-Ç-DBAY-ZU-Ü-VŞ-TSP-RO-ÖN