Çimlenmiş patatese dikkat
 

Erciyes

Üniversitesi Öğretim Üyesi Diyetisyen Doç. Dr. Nurten Budak, yaptığı açıklamada, havaların ısındığı bu günlerde, kış

aylarında stoklanan patates ve soğanların, uygun nem ve ışık bulunca

çimlenmeye başladıklarını belirtti.



Patateste çimlenmeyle

ortaya çıkan yeşilimsi tabakanın insan sağlığı için son derece zararlı

olduğunu bildiren Budak, şu bilgileri verdi:



''Bu

yeşillenmeyle birlikte 'Solanin' adı verilen toksin madde ortaya

çıkarır. Solanin içeren patatesin tüketilmesi de besin zehirlenmesine

neden olur. Solanin adlı toksininin neden olduğu besin zehirlenmesi,

patates tüketiminden birkaç saat sonra kendisini göstermeye başlar. Bu

durumda baş dönmesi, baş ağrısı, bulantı, kusma, karın ağrısı ile ishal

gibi belirtiler görülebilir. Zehirlenen kişi en yakın sağlık kuruluşuna

götürülmeli.''



Patatesin, hangi ortamda saklanırsa saklansın,

çok uzun süre bekletildiği zaman yapısı gereği çimlendiğine dikkati

çeken Doç. Dr. Budak, özellikle havaların ısındığı bu mevsimde, patates

için uygun saklama ortamları bulmanın zorlaştığını kaydetti.



Çimlenmenin

neden olduğu sorunların önlenmesi için patatesin saklama süresinin kısa

tutulması gerektiğini vurgulayan Budak, ''Patates ne kadar soğuk,

nemsiz ve ışıksız ortamda kalırsa o kadar süre çimlenmeden kalabilir,

ancak yapısı gereği bir süre sonra çimlenmeye başlar. Şartlar ne olursa

olsun patates bahar aylarında çimlenmeye başlar. Herşeye rağmen

çimlenen patates tüketilecekse, patatesin mutlaka çimlenen bölümleri ve

yeşilimsi tabaka iyice kesilmeli, soyulan patatesten dikkatlice

ayrılmalıdır'' diye konuştu.