Karides mucizesi
 

Balık restoranlarına gidildiğinde eğer sağlığınız için dikkatli ve

formuna özen gösteren gruptaysanız genel davranış balık dışında kalan diğer

deniz ürünlerini temkinli tüketmek olur. Deniz ürünlerinden balık, tüm

sağlıkçıların gözdesidir. Mutlaka her hafta 2 - 3 kez tüketilmesi önerilir.

Deniz ürünleri ise kolesterol ve yağ açısından genelde tedbirli davrandığımız ve

tüketim miktarını biraz sınırladığımız gruptur.

Karides deniz ürünleri içinde en sevilenlerden biridir. Güveçte

karides, ızgara karides, karides salatası gibi birbirinden lezzetli ve özel

pişirme şekilleriyle çıkar karşımıza. Karidesin besin öğelerine baktığımızda,

iyi bir protein, selenyum ve B12 kaynağı olarak yüz güldürücüdür. Düşük yağlı ve

düşük kalorili denilebilir ancak yüksek kolesterol içerir.





Proteine alternatif



Karides hayvansal proteine lezzetli bir alternatiftir 100 - 120 gram

karides yaklaşık 23.7 gram protein (günlük ihtiyacın yüzde 30 - 40'ı) sağlarken

sadece 112 kalori enerji verir ve bir gramdan az yağ içerir.





Vitamin ve mineral zengini



Karides ayrıca D vitamini ve B12 vitamini için de harika bir

kaynaktır. Sadece 100 - 120 gram karides yiyerek günlük B12 vitamini

ihtiyacınızın yüzde 28.2'sini almış oluyorsunuz. B12 vitamini, damar duvarlarına

doğrudan hasar veren ve kardiyovasküler hastalıklar için önemli bir risk faktörü

olarak görülen homosistein seviyesini düşük tutmak için gereklidir. Bunlara ek

olarak karidesler omega 3 yağ asitleri için de iyi bir kaynak. Karidesin yine

100 -120 gramı günlük selenyum ihtiyacının yüzde 64.2'sini karşılıyor.

Araştırmalar selenyum ile kanser arasında ters bir korelasyon olduğunu

gösteriyor yani selenyum kansere karşı koruyucu.

Birçok kişinin kafası karidesin yağ ve kolesterol içeriği ile ilgili

karışık olabilir. Karides oldukça az total yağ içeriyor ancak kolesterolü

maalesef yüksek. 100 gram veya yaklaşık 12 adet haşlanmış karideste 200 miligram

kadar kolesterol var. Bu sebeple bazı kişiler yüksek kolesterol içeriği

nedeniyle karides yemekten kaçınırlar. Ancak karides ve kandaki kolesterol

seviyesini konu alan araştırmalar, karidesi hayatınızdan tamamen çıkarmanın

gereksiz olduğunu gösteriyor.





Kolesterole etkisi





Yapılan bir araştırmaya göre her gün 300 gram karides yiyen kişilerde

LDL (kötü kolesterol) seviyesi yüzde 7 yükselirken, HDL (iyi kolesterol)

seviyesinin yüzde 12 arttığı görüldü. Trigliserid (kan yağı) seviyeleri ise

yüzde 13 düştü.

Özetle karides seviyorsanız ogün yoğun kolesterol içeren

diğer hayvansal gıdaları aynı öğünde tüketmeyin. Et, süt, peynir ve yoğurdun

yağsız olanlarını tüketin. Özellikle aynı öğünde hayvansal yağ tüketmeyin.

Pişirme yöntemi olarak da tereyağlı karides tercih etmeyin. Sebzeli, fırınlanmış

veya haşlanıp salataya eklenmiş veya ızgara şeklinde tüketmeye özen gösterin.

Yanında bol yeşillik tüketin.

Tam buğday ekmeğini evden eksik etmeyin

1. Tam buğday ekmeği buğday tanesinin kaba kepek ve özünü de birlikte

içeren integral (tam) undan üretilir.

2. Beyaz una kepek katılarak yapılmış

ekmekler tam buğday ekmeği kadar besin değerine sahip değildir.

3. Buğday özü

içerdiğinden çeşitli B vitaminleri ve normal kepekli ekmeklerde bulunmayan

antioksidan E vitamini ve elzem doymamış yağları doğal olarak içerir.

4.

Antioksidan değeri yüksektir. Kalp damar hastalıkları, kanser, katarakt,

romatizma ve bazı alerjilerin oluşumunu yavaşlatır. Bu hastalıklar oluşmuşsa

tedavisini kolaylaştırır.

5. Kan şekerini hızlı yükseltmez. Şeker hastalığını

kontrol altında tutmaya, kan basıncını, kolesterolün yükselmesini önlemeye,

kabızlığı gidermede, bağışıklık sistemini güçlendirmede yardımcıdır.

6.

Tokluk hissi verir, tokluğun süresini uzatır.

7. Özellikle E ve B grubu

vitaminleri, kalsiyum, demir, çinko gibi pek çok elzem minerali içerir.

8.

Alınan kaloriyle orantılı protein sağlar. Kurubaklagillerle yenildiği takdirde

kolesterol ve doymuş (katı) yağ almaksızın protein kalitesini yükseltir.

9.

Fazla kilolardan kurtulma ve kaybedilen kiloyu korumada yardımcıdır.

10.

Kalorisi beyaz ekmekten daha düşüktür.

11. Çiğneme ve sindirim sırasında daha

fazla kalori yakar.