Demir zengini bitkiler
 

Ordu Üniversitesi'nin (ODÜ) yaptığı araştırmaya göre, Ordu ve

yöresinde sebze olarak yetişen yabani bitkilerin besin değeri yönünden

incelendiği çalışma sonucunda, yörede doğadan toplanarak tüketilen bu

bitkilerin protein oranı ve mineral yönünden oldukça zengin olduğu

tespit edildi. Sakarcanın kuru madde oranı; melocanın bakır

konsantrasyonu; hoşkıran bitkisinin ise kül oranı, demir ve çinko

konsantrasyonu yönünden en yüksek değerlere sahip olduğu bulundu.Çalışmada

ele alınan bitkilerden ısırganın, sabit yağ, protein, azot, manganez, C

vitamini bakımından en zengin bitkisi olduğu tespit edildi. Galdirik ve

baldıran bitkilerinin ise diğer bitkilere oranla daha düşük değerlere

sahip olduğu belirlendi. Araştırmada yörede sebze olarak tüketilen bu

bitkilerin her ne kadar mineral madde içerikleri yönünden zengin

olsalar da bitkilerin kullanım alışkanlıkları ve pişirme şekillerinin

besin değeri üzerine etkili olduğu bilgilerine yer verildi.Çinko

konsantrasyonu bakımından en yüksek değerler melocan ve hoşkıran

bitkilerinde, en düşük değer ise sakarca bitkisinde ortaya çıktı.

Sağlıklı bir yaşam için günlük çinko ihtiyacının 11 mg olduğu

hatırlatılan araştırmada şöyle denildi:"Günlük

beslenmede çinko et, balık, süt, peynir ve yumurta gibi hayvansal

kaynaklı gıdalardan temin edilmekte olup, doğadan toplanan bu

bitkilerin çinko konsantrasyonlarının yeterli düzeyde olması yöre halkı

açısından olumlu bir sonuçtur. C vitamini içeriği bakımından en yüksek

değerler 16.07 ve 14.55 mg. kg ile melocan ve ısırgan bitkilerinde, en

düşük değer ise 2.87 mg. kg ile galdirik bitkisinde bulunmuştur. C

vitamini suda çözünebilen bir vitamin olup, insan bünyesinde çok önemli

fonksiyonları bulunmaktadır. Meyve ve sebzeler iyi birer C vitamini

kaynağı olup, özellikle organik tarım usullerine göre yetiştirilen

ürünlerin ve yabani bitkilerin daha fazla C vitamini içerdiği çeşitli

çalışmalarda tespit edilmiştir. Yetişkin bir insanın günlük C vitamini

ihtiyacı 60 mg olup, bu vitamin demir ve kalsiyumun yarayışlılığını da

artırmaktadır. Çalışmaya konu olan bitkilerin C vitamini yönünden düşük

değerler içerdiği görülmektedir."



mynet