Lahana her derde deva
 

Nefroloji ve Hipertansiyon Uzmanı Prof. Dr. Süleyman Türk, sebze

ve meyvelerin sağlıklı bir yaşam için vazgeçilmez gıdalar olduğunu

belirterek, kırmızı lahananın insan vücudunu kanserden koruyarak, beyin

ve kalbin sağlıklı çalışmasına yardımcı olduğunun tespit edildiğini

söyledi.

Kırmızı lahanayla ilgili Amerikan Tarımsal

Araştırma Merkezi'nin (US ARC) yapmış olduğu araştırma sonuçlarının

"The Journal of Agricultural and Food Chemistry" dergisinin son

sayısında yayınlandığını bildiren Prof. Dr. Süleyman Türk, "Beltsville

Human Nutrition Research Center'de yapılan çalışmanın sonuçlarına göre,

insan sağlığı için çok faydalı olan ve başta kanser

olmak üzere birçok hastalığa karşı koruyucu etkileri bilinen

flavanoidler grubundan olan Anthocyaninlerin 36 farklı türünün kırmızı

lahanada bol miktarda olduğu belirlenmiştir. Bu 36 Anthocyanin'den 8

tanesi, yeni

keşfedilenler olarak bilim dünyasına tebliğ edildi. Anthocyaninlerin

kansere karşı koruyucu etkilerinin yanında beyin fonksiyonlarını ve kalp

fonksiyonlarını iyileştirici etkiye sahip maddeler olduğu da ortaya

çıktı. Başta kırmızı lahana olmak üzere koyu renkli sebze ve meyveler

şifa hazinesi" dedi.

Prof. Dr. Türk, Amerikan Tarımsal

Araştırma Merkezi'nin bu konuda yapmış olduğu daha önceki çalışmalarda

Anthocyaninlerin bol miktarda alınmasının C vitamininin antioksidan

özelliğini ikiye katlayıcı etkisinin de tespit edildiğini vurguladı.



KOYU RENKLİ SEBZE VE MEYVELERİN FAYDALARI

Prof.

Dr. Süleyman Türk, sebze ve meyvelerin özellikle renkleri koyu

olanlarının insan sağlığına faydalarıyla ilgili çok sayıda araştırma

sonucunun yayınlandığını hatırlatarak, "Tabiatta önce sağlıklı kalmayı

sağlayacak ve daha sonra da hastalananların şifasına vesile olacak şifa

kaynakları olan sebze ve meyveler bol miktarda bulunmaktadır" şeklinde

konuştu. Prof. Dr. Türk, Ronald L. Prior ve arkadaşları tarafından

yapılan çalışmada özellikle siyah üzüm, siyah erik, karadut, ahududu,

çilek ve siyah mısırın insan sağlığı için çok faydalı olan

Anthocyaninler yönünden çok zengin olduğunun tespit edildiğini ifade

ederek, şu bilgileri verdi:

"Özellikle çilek ve ahududu

zayıflamaya yol açan maddeler de içeriyor. Siyah üzüm, karadut,

ahududu, çilek ve siyah mısırın insan sağlığına faydalı etkileriyle

ilgili çalışma 'Journal of Agricultural and Food Chemistry' adlı

dergide yayınlandı. Dünya Kanser Araştırmaları Vakfı ve Amerikan Kanser

Cemiyeti araştırmacısı Dr. Byers de, meyve ve sebze tüketim alışkanlığı

olmayanlarda kanser görülme ihtimalinin yüzde 20 arttığını söyledi."



ORGANİK SEBZE VE MEYVE ÜRETİMİ TEŞVİK EDİLMELİ

Prof.

Dr. Süleyman Türk, özellikle doğal yapısına müdahale edilmemiş organik

sebze ve meyvelerin insan sağlığı üzerine sayılamayacak kadar

olumlu etkileri olduğunun bilimsel çalışmalarda gösterildiğini

belirtti. Doğallığını kaybetmiş veya doğal haline müdahale edilmiş,

genetiği ile oynanmış veya yanlış pişirme ile özelliğini kaybetmiş

sebze ve meyve tüketiminin sağlığa zararlı olduğunun altını çizen Prof.

Dr. Türk, sebze ve meyvelerin doğallığını kaybetmeden üretilmesi ve

tüketilmesinin insan sağlığı ve ekolojik dengeler açısından büyük öneme

sahip olduğunu söyledi. Prof. Dr. Süleyman Türk, Tarım ve Köyişleri

Bakanlığı tarafından organik sebze ve meyve üretimi ve tüketiminin

teşvik edilmesi gerektiğini de kaydetti.



mynet