VİTAMİNLER HAKKINDA
 

VİTAMİNLER HAKKINDA

Sığır pirzolasmda % 49 oranında su, % 35 oranında yağ ve % 15,5 oranın ******da protein, % 0,2 oranında da kalsi ******yum fosfat ve diğer madensel tuzlar vardır. Sığır pirzolasının % 99,7 sinî meydana getiren bu öğeler çıkarıldık ******tan sonra geride kalan miktar vitamin ******lerden oluşur. Ekmekte % 55 oranında karbonhidrat, % 34 oranında su, % 8 oranında protein ve % 0,8 oranında yağ bulunur; yapısının geriye kalanı madensel tuzlar ve vitaminlerdir. Vi ******taminlerin bulunuşu ve beslenmedeki önemlerinin kavranışı ancak son yüz ******yıl içinde gerçekleşmiş ve beslenme konusuna büyük yenilikler getirmiştir.



A vitamini yağda eriyen bazı bile ******şiklerden oluşur ve karaciğerlerde, baıkyağında bol miktarda bulunur. Ha ******vuçta, tatlı patateste, yeşil sebzelerde, süt ve tereyağında bulunan sarı renk ******li bir pigment olan karatende A vita ******mini etkisi vardır. Tiamin de denilen Bı vitamini tahılda, patateste, ette, yer fıstığında ve mayada bol bulunur.



Riboflavin yaygın- olarak bulunan başka bir B vitamini grubu üyesidir. Nikotinik asit de etlerde bol miktarda bulunan bir B vitaminidir.



Meyveler, taze sebzeler zengin bir C vitamini (askorbik asit) kaynağıdır. Ancak, bu vitaminin ısıya karşı çok dayanıksız olması, sık sık C vitamini eksikliğinin doğmasına yol açar.