'Yoğurt suyu' deyip geçmeyin
 

Çoğu zaman çöpe dökülen yoğurt suyunun, sağlık açısından son derece önemli olan B2 vitamini bakımından çok zengin olduğu bildirildi.

Erciyes Üniversitesi Atatürk Sağlık Yüksek Okulu Beslenme ve

Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Dr. Nurten Budak, AA muhabirine

yaptığı açıklamada, yoğurt suyunda bulunan ve Türkiye'de eksikliği en

fazla görülen vitaminlerden biri olan B2 vitamininin, sağlık açısından

son derece faydalı olduğunu belirtti.

Genellikle yoğurdun kalitesini azaltacağı ve lezzetini bozacağı

düşüncesiyle suyunun döküldüğünü vurgulayan Budak, B2 vitamininden

faydalanılması için yoğurt suyunun dökülmemesi veya başka alanlarda

kullanılması gerektiğini kaydetti.

yoğurt suyunun çorba ve ayran yapımında kullanılarak

değerlendirilebileceğini öneren Budak, ''yoğurt suyu ile birlikte

tüketilmelidir. Ancak, ille de süzdürülmek isteniyorsa yoğurdun suyu

ayran veya yoğurt çorbası yapımında kullanılmalıdır. Bu sayede yoğurt

suyunda bulunan B2 vitamininin boşa gitmesi engellenebilir'' dedi.



-''PROTEİN, KARBONHİDRAT VE YAĞLARIN FAYDASINI ARTIRIYOR-



Yoğurdun suyunda bol miktarda bulunan B2 vitamininin, Türkiye'de

eksikliği en fazla görülen vitaminlerden biri olduğunu ifade eden

Budak, B2 vitamini eksikliğinin göz ve ağız kenarlarında çatlamalar ve

yaralara neden olduğuna, bu şikayetlerin en fazla çocuklarda ortaya

çıktığını söyledi.

B2 vitamininin daha çok süt ve süt ürünlerinde bulunduğunu

hatırlatan Budak, bu ürünlerin yanlış koşullarda saklanmasının vitamin

kaybına yol açtığını bildirdi.

süt ve süt ürünlerinin güneş ışığında bekletilmesinin B2 vitamini

değerini azalttığını belirten Budak, şöyle devam etti:

''Yoğurdun suyuna sarı ve yeşilimsi rengi veren Riboflavin (B2)

vitaminidir. B2 vitamini protein, karbonhidrat ve yağlar ile etkileşim

içine girerek onlardan daha fazla faydalanılmasını sağlar. Bu vitamin

yoğurt suyunun yanı sıra tarhana gibi yiyeceklerde de bol miktarda

bulunmaktadır. Bu yiyeceklerin B2 vitamininin azalması için güneş

ışığından uzak tutulması gerekir. Bazı bölgelerde tarhananın güneş

ışığında kurutulması alışkanlığı bu nedenle yanlıştır. Aynı şekilde

güneş ışığında kurutulan tüm süt mamullerinde vitamin kaybı

olmaktadır.''



Kaynak : Bayposta.com