Yumurta ve tavuk yerine!
 

Kuş gribi nedeniyle tavuk ve yumurta yiyemediği için sağlıklı büyüme açısından risk altında bulunan çocukların, bu ürünlere alternatif olarak balık eti ile süt ve ürünlerini tüketmeleri öneriliyor.



Selçuk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç.

Dr. Mustafa Karakaya, AA muhabirine yaptığı açıklamada, tavuk ve

yumurtanın hayvansal proteinin karşılanması açısından önemli gıda

ürünleri arasında yer aldığını söyledi.

Bu ürünlerin ucuzluğu nedeniyle özellikle orta ve dar gelirli

aileler tarafından daha fazla tüketildiğini ifade eden Karakaya,

hayvansal proteinlerin çocukların zihinsel gelişiminde önemli rol

oynadığını belirtti.

En önemli vitaminlerden A, D, C, E ve B grubu vitaminlerini

bünyesinde barındıran yumurtanın göz, kemik, dişler ile hücrelerin

gelişimi açısından büyük önem taşıdığını vurgulayan Karakaya, şunları

kaydetti:



''İçerdiği vitaminler sayesinde, solunum ve sindirim sisteminin

sağlıklı olmasını, vücudun hastalıklara karşı dirençli olmasını

sağlar. Özellikle kolin sayesinde yumurta, beyin fonksiyonlarının

yerine getirilmesinde önemli rol oynar. Ayrıca, içerdiği demir ve

çinko gibi minerallerle yumurta, büyüme, gelişme ve hastalıklardan

korunmada aktif rol oynamaktadır. Örneğin demir eksikliğinde

çocukların öğrenme yeteneği ve okul başarısı azalır. Kısacası yumurta,

anne sütünden sonra gelen en önemli besin kaynağıdır.''

Böylesine önemli bir besin maddesinin kuş gribi korkusu nedeniyle

çocuklardan uzak tutulduğunu belirten Karakaya, ''Kuş gribi, hayvansal

protein eksikliğini daha da ciddi boyutlara taşıdı. Et ve yumurtadan

uzak büyüyecek çocuğun sağlıklı gelişmesi beklenemez'' dedi.

Bu yüzden tavuk eti ve yumurtaya alternatif ürünlerin

tüketilmesini öneren Karakaya, şöyle devam etti:



''Öncelikle kırmızı eti öneriyoruz, ancak orta ve dar gelirli

ailelerin bugünün şartlarında çocuklarına kırmızı et alabilmesi zor.

Bu nedenle en iyi alternatif biraz daha ucuz olan balık eti. Sağlıklı

gelişimin vazgeçilmezi olan aminoasitlerin mutlaka alınması gerekir.

Bu da balıkla sağlanabilir. Yumurta yerine ise süt ve ürünlerinden

olan yoğurt tüketilebilir. Beslenme için gerekli, yağda ve suda

çözünen neredeyse tüm vitaminleri içeren süt ile bu açık

kapatılabilir.''

Yetişkinlerin bir süreliğine de olsa et ve yumurtadan uzak

kalmasının sağlık açısından fazla risk oluşturmayacağını ifade eden

Karakaya, ''Ancak çocuklara gereken ilgi gösterilmelidir. Aslında

entegre tesislerde üretilen tavuk eti ve yumurta rahatlıkla

alınabilir, ancak korku yüzünden çocuklar bu önemli gıdalardan uzak

kaldı'' diye konuştu.





Kaynak : Bayposta.com