- Katılım
- 27 Aralık 2008
- Mesajlar
- 432,578
- Reaksiyon puanı
- 0
- Puanları
- 0
Yakın zamanlara kadar fasulyeler arasında sayılan ama günümüzde kendi özel
cinsi içinde tanımlanan börülcenin gövde ve yaprakları fasulyeninkine benzer.
Beyaz, pembe ya da kırmızı renklerde açan çiçeklerinden oluşan badıçlarının
kesiti değirmidir (yani yuvarlaktır). Bu badıçların içinde gelişip fasulyeye
benzeyen ve sayıları değişen börülce tohumlarının (çekirdeklerinin) göbeği kara
renkli olur.
Börülcenin taze badıçlarıyla sadeyağlı yemeği ve salataları yapılır.
Tohumlarının suda kaynatılıp ezilmesi, bolca limon ve zeytinyağıyla terbiye
edilmesiyle fava adı verilen özel bir yemeği hazırlanır. (Börülcenin bulunmadığı
zamanlarda fava yapılırken yerine bakla içi kullanılmaktadır.) Büyük kentli
hanımlarımızın, börülceyle yapılan yemekleri bilmediğinden, bu çok besleyici
sebzeyi kullanmadıklarını düşünüyoruz.
BESİN DEĞERLERİ
Ortalama 100 gr. kuru börülcenin içerdiği önemli besin değerleri şunlardır:
343 kalori 22.8 gr. protein: 20 gr. karbonhidrat: 0 kolesterol; 1,5 gr. yağ; 2
gr. lif: 138 mgr. fosfor: 74 mgr. kalsiyum; 5.8 mgr. demir; 6,7 mgr. sodyum; 260
mgr. potasyum: 30 IU A vitamini; 1.05 mgr. B1 vitamini: 0,21 mgr. B2 vitamini ve
2.2 mgr. B3 vitamini.
SAĞLIĞIMIZA YARARLARI
Çok gösterişsiz ve tutulmayan bir sebze olmasına karşın, yukarıda görülen ve
dikkatleri çekecek kadar önemli besin değerlerini içeren börülcenin sağlığa
yararlı şu etkileri bulunmaktadır:
o Tüm baklagiller gibi börülce de kandaki yüksek kolesterol düzeyini
düşürür.
o İçerdiği yüksek lif oranıyla kandaki ensülin ve şekeri düzene sokar, bu
nedenle şeker hastaları için iyi bir besin oluşturur.
o Aynı nedenle pekliğe (kabızlığa) hemoroite ve diğer bazı kalınbağırsak
rahatsızlıklarına iyi gelir.
o Demir minerali yönünden zengin bir besin olduğu için kansızlığa da iyi
gelir.
o Potasyum yönünden zengin olduğundan, yüksek tansiyonu düşürür.
Sağlığa yararlı bütün bu pek önemli etkilerinden faydalanılmak üzere
börülcenin diyetimize sokulması ve diğer baklagillerle dönüşümlü olarak
tazesinden günde 100-120 gr. ya da kurusundan günde 55-60 gr. yenilmesi
uzmanlarca öğütlenmektedir.
KISACA ÜRETİLMESİ VE YETİŞTİRİLMESİ
Tohumlarıyla (kuru taneleriyle) çoğaltılan börülce, sıcak ve ılık iklimli
yerlerin bitkisidir. Yurdumuzda genellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinin kıyı
kesimlerinde yetiştirilmektedir. Bitkinin istekleri, fasulyeninkine benzer
şekilde, sıcak bir toprak ve yetiştirilme döneminin ılık ve uzun geçmesidir.
Baklagillerden olduğu için yetiştiriciliğinin yapıldığı toprağı yeşil gübreleme
yoluyla zenginleştiren börülce, fasulyeye çok benzer biçimde
yetiştirilir.
Insulin Vücutta Nasil İş Görür?Diyabet TipleriTip 1 Diyabetin Nedenleri
aha Fazla Posa Yiyin.Hangi Yiyeceklerde Yağ Vardır?Hangi Yiyeceklerde Protein Vardır?Nişastalı Yiyecekleri Yerseniz Ne Olur?Şeker Yerseniz Ne Olur ?Tip I DiyabetYiyecek DeğişimiDeğişim ListeleriKalp Sağlığını Korumak İçin Ne Yapmalıyız?Daha Az Tuz TüketinYapay TatlandırıcılarUygun Zamanlarda BesleninTip II diyabetYürüyüş Yapmanın FaydalarıDoğru Olan Fiziksel Aktiviteyi SeçmekEgzersize Başlamadan ÖnceFiziksel Aktiviteler
cinsi içinde tanımlanan börülcenin gövde ve yaprakları fasulyeninkine benzer.
Beyaz, pembe ya da kırmızı renklerde açan çiçeklerinden oluşan badıçlarının
kesiti değirmidir (yani yuvarlaktır). Bu badıçların içinde gelişip fasulyeye
benzeyen ve sayıları değişen börülce tohumlarının (çekirdeklerinin) göbeği kara
renkli olur.
Börülcenin taze badıçlarıyla sadeyağlı yemeği ve salataları yapılır.
Tohumlarının suda kaynatılıp ezilmesi, bolca limon ve zeytinyağıyla terbiye
edilmesiyle fava adı verilen özel bir yemeği hazırlanır. (Börülcenin bulunmadığı
zamanlarda fava yapılırken yerine bakla içi kullanılmaktadır.) Büyük kentli
hanımlarımızın, börülceyle yapılan yemekleri bilmediğinden, bu çok besleyici
sebzeyi kullanmadıklarını düşünüyoruz.
BESİN DEĞERLERİ
Ortalama 100 gr. kuru börülcenin içerdiği önemli besin değerleri şunlardır:
343 kalori 22.8 gr. protein: 20 gr. karbonhidrat: 0 kolesterol; 1,5 gr. yağ; 2
gr. lif: 138 mgr. fosfor: 74 mgr. kalsiyum; 5.8 mgr. demir; 6,7 mgr. sodyum; 260
mgr. potasyum: 30 IU A vitamini; 1.05 mgr. B1 vitamini: 0,21 mgr. B2 vitamini ve
2.2 mgr. B3 vitamini.
SAĞLIĞIMIZA YARARLARI
Çok gösterişsiz ve tutulmayan bir sebze olmasına karşın, yukarıda görülen ve
dikkatleri çekecek kadar önemli besin değerlerini içeren börülcenin sağlığa
yararlı şu etkileri bulunmaktadır:
o Tüm baklagiller gibi börülce de kandaki yüksek kolesterol düzeyini
düşürür.
o İçerdiği yüksek lif oranıyla kandaki ensülin ve şekeri düzene sokar, bu
nedenle şeker hastaları için iyi bir besin oluşturur.
o Aynı nedenle pekliğe (kabızlığa) hemoroite ve diğer bazı kalınbağırsak
rahatsızlıklarına iyi gelir.
o Demir minerali yönünden zengin bir besin olduğu için kansızlığa da iyi
gelir.
o Potasyum yönünden zengin olduğundan, yüksek tansiyonu düşürür.
Sağlığa yararlı bütün bu pek önemli etkilerinden faydalanılmak üzere
börülcenin diyetimize sokulması ve diğer baklagillerle dönüşümlü olarak
tazesinden günde 100-120 gr. ya da kurusundan günde 55-60 gr. yenilmesi
uzmanlarca öğütlenmektedir.
KISACA ÜRETİLMESİ VE YETİŞTİRİLMESİ
Tohumlarıyla (kuru taneleriyle) çoğaltılan börülce, sıcak ve ılık iklimli
yerlerin bitkisidir. Yurdumuzda genellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinin kıyı
kesimlerinde yetiştirilmektedir. Bitkinin istekleri, fasulyeninkine benzer
şekilde, sıcak bir toprak ve yetiştirilme döneminin ılık ve uzun geçmesidir.
Baklagillerden olduğu için yetiştiriciliğinin yapıldığı toprağı yeşil gübreleme
yoluyla zenginleştiren börülce, fasulyeye çok benzer biçimde
yetiştirilir.
Insulin Vücutta Nasil İş Görür?Diyabet TipleriTip 1 Diyabetin Nedenleri