Beslenme -

[Bluesky24]

Kuşkusuz 20. yüzyılda vitaminlerin bulunması, insan sağlığının korunmasında önemli etkenlerden biri olmuştur. Küçük düzeylerde etkili olmalarına karşın bunları aşırı dozlarda kullanmak gelenek halini almıştır! Birçok yerde, vitaminlerin nasıl etki ettikleri bilinmeksizin aşın dozlarda kullanılmakta ve diğer önemli besin öğeleri önemsenmemektedir. Çoğunlukla vitaminlerin bütün beslenme sorunlarını çözebildikleri kanısı yaygındır. Vitaminler organik maddeler olup, besinlerde aza düzeylerde bulunurlar. Yaşam ve büyüme içini gereklidirler. Hepsi değilse de çoğu, enzimlerin yapısına girerler. Enzimler gibi vitaminler de:| enerji veren besin öğelerinin kullanımını kolaylaştırırlar. Sayısız hücre yapı taşlarının sentezlerinde çok önemli düzenleyici görevler üstlenirler. Genellikle suda ve yağda eriyebilme yeteneklerine göre sınıflandırılırlar. Fakat bu kaba sınıflandırmalar içinde kimyasal yapıları, besinlerde bulunuşları ve etkinlikleri yönünden birbirlerinden ayrılırlar. Bununla birlikte her bin vitamin eksikliğinin kendine özgü belirti ve yansımaları vardır. Aktif vitamine dönüşen maddelere provitamin adı verilir. Avitaminoz terimi vitaminsizlik halini, hipo-vitaminoz” ise vitamin eksikliğini açıklar. Aşırı kullanıldıklarında, hastalık halleri geliştiğinden (örneğin A ve D vitamin zehirlenmesi) buna hiper-vitaminoz denir. Vitamin antagonistleri ve de anti vitaminler, vitaminlerin işlevlerini bozan maddelerdir



Kaynak: Vitaminler