Deniz mahsulleri buketi
 

Krep hamurunun hazırlanması
(4 kişilik)
250 gr un
3 yumurta
500 gr süt
1/2 çay kaşığı tuz ve şeker
2 yemek kaşığı zeytin yağı

Bütün malzeme karıştırılır, akıcı bir kıvamda krep hamuru elde edilir. Daha sonra krep tavası veya teflon tavada çok kalın olmayacak şekilde krep hamurları elde edilir.Krep karbonaranın içinin hazırlanması
100 gr karides
1/2 levrek,
1/2 çupra
8 halka kalamar
3 diş sarmısak
6 adet yeşil soğan
3 yemek kaşığı krema
3 yemek kaşığı beyaz şarap
1/2 limon ince doğranmış
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz, karabiberBir tavada tereyağı eritildikten sonra sarmısaklar ilave edilir. Daha sonra sırası ile karides, kalamar, çupra ve levrek sotelendikten sonra yeşil soğan ilave edilip beyaz şarap katılır. Şarabı çektikten sonra limon, tuz, karabiber ve kreması eklenerek iç hazırlanır. Krep karbonara panelemek için
2 adet yumurta, çırpılmış
1 su bardağı galeta unu
2 su bardağı un
2 su bardağı zeytin yağıKreplere yapmış olduğumuz balıklı iç paylaştırılıp bohça şekli verilir, ağzı şiniklav veya maydanoz sapı ile bağlandıktan sonra önce un, sonra yumurta, en son galeta unu ile güzelce panelenir. Daha sonra kızgın yağda kızartılıp servis edilir. Arzunuza göre üzerine domates sos veya krema ile servis edebilirsiniz.

Şarap tavsiyesi; Terra de France Cabernet Sauvignon

Bu tarif ve fotoğraf La Favoritanın Şefi Muharrem Bilginsoydan alınmıştır.

Şefin diğer tariflerini okumak için tıklayınız

Kaynak: Şarap Günlüğü